冬天来了，屋外冷风瑟瑟，一路奔波到家，一开门就有铺面的暖气，还有热腾腾的饭菜，实在是非常幸福袅。这样一段描述，眼前浮现的都是勤劳的煮妇忙碌的身影吧？！嘿嘿，最近几天，俺家幸福的人儿是俺 此时此刻，俺似乎还得感谢大连糟糕的交通，每晚堵车，让俺老公被迫沦为煮夫，俺才开始了这样的幸福生活 老公做菜的手艺日渐提高，味道越来越好，哪怕是简单的A炒B炒C，俺还是吃得心满意足。

    男人是夸出来的，俺越来越深刻的了解这个道理。老公做菜好吃，俺还得不遗余力地把这样的真实情况反馈给他。于是，从厨房门打开的那一刻，俺闻着香味就开始反馈，一直反馈到这餐饭吃完。俺容易嘛，不过这样不停反馈的结果就是俺俩都乐和

    晚饭后，榨一杯果汁，窝在沙发里看看电影，外面风再大，心里依然温暖依旧。。。

    平时老公沦为煮夫，周末或是闲暇，厨房还是俺的阵地。皮冻是俺俩都喜欢的，周末特意为俺家煮夫同学做了一碟皮冻，窝在暖和的屋子里，来几块质地清澈的冰冰凉的皮冻，再舒服不过。

    喜欢吃皮冻是从童年时代开始的，一到冬天，家里才会做些。而且，那时候皮冻是在自然环境下冻出来的，俺爸妈做好一大锅，分装在铝制饭盒里，放在阳台上的小栏筐里，每到晚饭时候，爸爸都去阳台上取点，那时候，俺幼稚地认为阳台上小栏筐和多拉A梦的口袋一样，可以取出好多好多好吃的

    长大之后发现，餐馆里可以吃到果冻般质地清澈的皮冻，迷恋了好一阵。而这样的迷恋却被造假皮冻的新闻报道彻底击毁了，从此外面的皮冻就很少吃了。

现在，俺自己动手，在家一样可以做出质地清澈的皮冻了。不信，您上眼瞧。。。

看图说话【水晶皮冻】

1。准备原料：猪肉皮500g 葱1段姜2片八角1枚 花椒少许

2。猪肉皮洗净，去毛。再在锅内放入水，放入猪肉皮，大火烧开，转小火翻滚1分钟，捞出猪肉皮，过凉，控干水分

3。将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净

4。片去皮内脂肪，再改刀切成3cm×2cm的长方形

5。电压力锅里放入肉皮、葱段、姜片、八角和花椒，加入足量水，调至肉类档，烧开后，撇去浮沫，再盖上锅盖炖煮30分钟，关闭电源

6。滤掉肉汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质，将肉汁和猪肉皮倒入保鲜盒，室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用

7。调一碗自己喜爱的料汁就可以开动了

俺家最钟爱的料汁做法：

把青椒、大蒜切成碎末，倒入少许生抽，浸泡五分钟，让青椒味和蒜味分散出来。皮冻蘸满料汁，一口吃下，很清凉，很美味。。。

分享下做出质地清澈的水晶皮冻的小技巧：

* 猪毛去除干净，先焯水，去除腥味儿

* 一定要片除猪肉皮内侧的脂肪，以免炖煮时，脂肪融入肉汁，影响清澈度

* 选用电压力锅，烧开后要撇去浮沫，再盖盖炖煮（电压力锅，火力不大，液面不会翻滚，炖煮出来的汤汁较清澈）
* 用滤网滤掉肉汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质，再入盒结冻