春天来了，一切都变得清新起来。人们也习惯地把祝福和希望都放在了春天。可是，最近俺老是觉得自己老了，生活也无趣地只剩下工作和家的两点一线，唯独没放弃的是周末的解馋放松大餐。呵呵，俺自认为这是生活中唯一滴亮点，俺滴朋友却误认为这就是俺生活滴全部。于是，在俺滴身边，俺是出了名滴能吃能作（zuo，一声），其实俺有些小冤枉 不去辩解了，有时候越抹越黑。

    一直以来，俺都是很喜欢油炸的美食，但是迫于老妈在电话里时常念叨滴“垃圾食品”、“容易长肉”还有“你又胖了”等诸多口头禅，俺只能忍着不做这些美食。每次到别人家里看吃看喝，俺滴心理防线还是瓦解了，就在那天在菜市场选购的时候，俺还是毅然决然滴要了一块猪里脊。背着老妈吃到肚子里之后，俺才在电话里汇报，心中窃喜…… 电话那边的老妈一顿&￥*@*……，俺只当是没听见，还在心里安慰自己，偶尔犯个错——没啥！

     俺可真滴是偶尔哈~！

原料：猪里脊500g 鸡蛋1个 青椒1个 蒜2瓣 白糖1汤匙 番茄沙司4汤匙 盐 胡椒粉 料酒脆炸粉 淀粉和面粉少许

做法： 

1.将里脊洗净，擦干水分，切成0.5cm的片，用刀背捶薄，放入少许胡椒粉、盐、料酒、水淀粉和1个蛋清，抓匀，腌制20分钟。蒜去皮，切成片，青椒洗净，切细丝，备用。

2.取淀粉、面粉和少许脆炸粉，放入剩下的鸡蛋黄和少许水，搅拌成较干的糊状，放入腌制好的肉片，裹匀。

3.锅内放油，烧热油（大概七成热吧，开始冒烟的时候），把裹好的肉片铺开、放入，炸至金黄色，捞出控油。待油温再次上来之后，把炸好的酥肉再次放入，复炸一下，捞出控油。

4.锅内留少许底油，放入蒜片、番茄沙司、白糖、盐和少许水淀粉调成汁，放入炸好的酥肉和青椒丝，翻炒一下，即可出锅。

啰嗦一下：

* 里脊肉片切的稍厚一些，之后用刀背捶过变薄，肉质也会变得酥软。

* 腌制的时候，可是适当做下按摩，以便肉片入味，变得滑嫩。

* 面糊调制时，面粉和鸡蛋黄使炸好的肉软和香，而淀粉和脆炸粉会使肉酥脆一些，可以调节其配比，调整酥肉的软硬。

* 番茄沙司本身就有酸味儿，俺就没放醋，少放了一些白糖，搭配成糖醋味道。也可调成其他味道的料汁，搭配酥肉一样好吃。

* 炸好的酥肉也可是直接食用，搭配椒盐，就是椒盐酥肉了。俺就在入锅烹汁之前偷偷吃了些

    今日大连大风阴天，春来乍冷让人很是受不了，俺是一路被风吹着跑来上班的，心想俺这吨位还能被吹着跑，可见这风的力量真大。这样的天气，吃点大肉菜，补充一下能量也不错。