裹着汤汁的小花卷，很好吃~ 

    胖达令最爱吃妈妈在家做的饭，说不上正宗，但在我眼里东北菜就是这样滴。网络上对东北菜有这样的评价：东北菜以炖、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓。粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人，令人胃口大开。俺从小吃到大的，就是妈妈常做的土豆炖豆角（俺家那里就这么叫，有点土有点绕）。光这一道菜就充分体现了东北菜的特点，大火炖煮，酱味十足，色中味浓。而东北菜又是富于变化的。在炖豆角的锅里，烀饼、焖面、小花卷、大饼子……，“一锅出”有着无穷的变化。俺能回忆起小时候，我经常坐在厨房的小板凳上，眼巴巴滴盯着呼呼冒着热气的豆角锅，经常期待着这一次打开的锅里藏着的是和上次不一样的好东西。二十多年来，俺对东北菜还是保持着最为执着的热爱，自己在外，每次做的菜还是透着抹不掉的东北味儿。

    现在全国的大江南北，都有所谓的东北菜馆。而我始终觉得要想真正体验到东北菜的真谛，还是要走进东北，切身地体会一下东北的风土人情，那时候对东北菜的评价绝对不是某些人嘴里的“东北菜就是量大”这样简单了。现在一人在外，吃不上妈妈做的豆角烀饼一锅出，每次想起来都想得不行。烀饼的技术含量对于现在的俺还是有些高，等俺和妈妈学到秘诀再说吧，还是先做些俺自己能做的~！

俺家正宗的土豆炖豆角：

材料：豆角（500g）  土豆（100g左右） 瘦肉（100g左右） 大葱  东北大酱  生抽  花椒粉  盐

做法：

1.豆角去老筋，洗净，掰成两段；土豆去皮洗净，切成滚刀块；瘦肉洗净，切成小块；大葱切成小段。

2.取一个小碗，放入瘦肉块和葱段，之后放入2勺东北大酱、1勺生抽和花椒粉1/3勺，搅拌均匀，腌制一下，备用。

3.热锅内倒入少量油，待油烧热后，倒入事先腌制好的肉和调味料，翻炒，爆出香味。倒入豆角后，翻炒，直到豆角变色，之后倒入土豆块，继续翻炒一会。倒入清水，没过材料为宜。大火烧开汤汁，转中火，盖严锅盖，炖煮。

4.炖煮20分钟左右，汤汁剩下一半左右时，翻动一下，放上俺家做的小花卷，盖严锅盖，继续中火炖15分钟，即可。此时打开锅盖，汤汁差不多收干，小花卷也熟了。

俺家的小花卷：

1.发面的方法是参考文怡的。

2.面发好之后，揉成光滑面团，之后擀成较厚的面片，撒上油、花椒粉和少量盐，抹匀，之后从一边开始卷成长卷。

3.从长卷的一端开始，切成3cm宽的小段。

4.取其中一小段，捏住两头，稍微拉伸后，向相反方向拧，在面板上按一下，即可。（描述滴好像不很清楚，这个笨啊）

今儿嘴笨，不说了，还是上片片吧~！ （破新浪，好几张图片都上不去，先这样吧~）

噢，最后补充一句，这个东北一锅出，没放多少肉，省得那些减肥的同志来俺家不敢吃饭~这回得喽，俺陪着你一起减肥~

           小花卷层次很多，就是不大蓬松，俺妈告诉我再把面皮做厚一些就更好了~！