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    外地人大多是从文艺作品中了解东北酸菜的，知名度越来越高。凡是来东北旅游的南方人，都要尝一尝传说中的酸菜是什么味道。吃过后，基本没什么褒奖之词。不过如此。

    笔者认为，酸菜一定要烹制得法。一般店里的酸菜，走的都是杀猪菜路线，骨头肉血肠烩了一锅，倒是体现了东北特色，但是过于油腻。菜可以吃，汤喝起来就不够清爽了。酸菜的用油分寸很难把握。油重了影响食欲，油少了也是万万不可的，那就太素淡寡味了。

    以下介绍一种家常酸菜汤的简单做法，希望给您的假日餐桌增加一点味道。

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 1.备好腌渍好的酸菜。

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 2.每一片白菜帮至少应片成三层，这样保证切成细丝。

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 3.切好的酸菜丝备用。

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 4.姜葱准备好。

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 5.选肉是关键。最好是五花肉。因为家里只剩了一点点五花，另外的就用肥的和瘦的搭配了。不能太瘦。

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 6.这个浓汤宝非常好，超市里很容易买到，味道正。

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 7.锅里直接加白水，所有备料一起下入。高火5分钟后用小火炖，酸菜的味道得慢慢炖出来。15分钟后加入浓汤宝，稍炖一会儿加盐，味精，就可以盛出来了。如果喜欢吃粉条粉皮什么的，可以提前放入。

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