几年前当醉库绿领酒窖的设计图摆在我面前时，我的第一印象是气派和华丽，这是设计师认为一个品红酒吃法餐的上流社会场所应有的风范。但这不是我想要的，因为我不属于上流社会。我告诉他应该设计成亲切，自然，低调，乡土气息和有生命力。他一脸茫然：总不能在老北京炸酱面馆的环境里品红酒吧？我不会画图，也解释不清，只好说我给你找些照片参考。

我动身去了法国，从巴黎出发，一路向南到勃艮第，再过普罗旺斯，当我试图转向西开到波尔多时，一次迷路导致我误闯到西班牙。索性沿着西班牙北部山区， 经过斗牛小镇潘普洛纳，最后到了葡萄酒的圣地波尔多。

回北京后大家看照片，发现法国的酒窖还是不够乡土气，因为那些古堡式酒庄经过世代传承，贵族气十足，无论是拉菲城堡的壮丽外观，还是木桐酒庄的艺术藏品，都给人更多庄重而非随意。这种贵族气的建筑和真正的贵族相得益彰，而伪贵族用起来总有些暴发户的突兀感，这点在我们周边的富人群中不难找到佐证。

于是我想起了意大利，以我过去在意大利的感受，我肯定那里一定有我想要的酒窖风格，所以我就在托斯卡纳的乡间租了一处农舍住下。那农舍在深山里，建在悬崖边，站在门前可俯视山谷。屋前有个小庭院，满园的薰衣草盛开，晚上有满屋的香味催眠。这里是个休养的好地方，但每天出去看古镇和酒庄就成了大问题。早晨开出山谷要40分钟，然后再开1至2小时到附近的古镇和村庄。晚上吃完晚餐喝完酒回家，进山后沿着崎岖的山路，穿过黑暗的树林，40分钟的路要开一个半小时，突然发现享乐的山居生活变成辛苦的拉练。后来索性下午到镇上的露天集市买了红酒，奶酪，炖野猪肉，烤山鸡，野蘑菇，新鲜的紫苏和罗勒香料，天黑之前就回到自家庭院，伴着清风晓月享受露天的烛光晚餐。很幸运，在托斯卡纳我找到了需要的酒窖餐厅风格。

当餐厅建成后，有很多惊喜，也有和想象的落差。但妥协和接纳是我们人生的必修课。

首先我喜欢的灰色碎石或黄色岩石墙体在北京无法实现，因为没有这样的建筑材料。当然现在的红砖建筑也挺好，看着有喜感，只是我总怀疑建筑师把我在西班牙拍的红砖结构斗牛场当做酒窖做参考了。

我希望屋外种满在意大利或法国南部餐厅外最常见的九重葛，绿叶裹住建筑，上面开满红花。听说在北京养不活。我说种紫藤，如果我在家里都能养成荫可蔽日，没有理由别人养不活。但他们最后种的是爬墙虎，也好，这东西硬朗到拔了根还能复活。

我不希望各种电影电视拍摄扰乱餐厅的宁静氛围。前两天去，看到摄制组在忙碌，一位美女独自坐在餐桌前等待，服务员兴奋地告诉我这是黄圣依，上周另一个组里有成龙的儿子房祖名。当我抱怨太乱时，服务员开导我：人家拍摄付场地费，我们没有任何成本，剧组这么多人吃饭我们又赚一次钱，还有什么比这更好的生意。想想也是，一个股东竟然不如服务员会算账。

餐厅承接了太多的婚礼活动，以至于今年我竟然没找到一次机会在户外草坪品酒晚宴，那本是餐厅最吸引我的地方：在夕阳西下的时候，与三五好友坐在露台上，身边植物爬满了红墙，上面开满了红花，草坪上有蝴蝶和蜜蜂，薰衣草的香气阵阵飘来，浓到令人愉悦，又淡到不至破坏品酒时的嗅觉，这一切好像正离我远去。。。 但我不应抱怨，如果在分红时兴高采烈数钞票，同时又嫌弃客人抢夺了我的享乐权利，这比又当婊子又立贞洁牌坊还糟糕。我应该学会在生意兴隆的喧闹中享受商业成功的喜悦，在生意冷清的宁静里享受理想酒窖的时光。

因为婚礼预订如此之多，餐厅不得不把临近的画廊租下来经营，这样可以在草坪上同时办两场婚礼。餐厅经理上月有些烦恼，因为有一家婚礼的来宾把红包送给另一家了，对方不退还，来宾找餐厅索赔。我劝经理想开些，不过赔个一二千，做个大广告。我认为另一种状况更应当担忧：在婚礼上喝高了的新人入了洞房，早晨醒来新娘子发现旁边躺着的是另一家的新郎，这种情况下我们酒窖到底该负什么法律责任？

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