谷类饮食的性质

一、性平

    小米、玉米、白豆、豌豆、扁豆、蚕豆、赤小豆、黑豆、燕麦　　　　

二、性温

    小麦、糯米、黑米、高粱、炒芝麻

三、性凉

    大麦、荞麦、薏米、绿豆、西谷米、大米

肉类食物的性质

一、性平

    猪肉、鸡蛋、鸽肉、牛奶、干贝、泥鳅 

二、性热

    狗肉、牛肉、鸡肉、龟肉、羊肉、雀肉、虾肉、蛇肉

三、性凉

    水牛肉、鸭肉、兔肉、蛙肉、鲍鱼

四、性寒

     鸭蛋、螃蟹、蛤蜊、牡蛎肉、田螺、乌鱼、章鱼。

果类饮食的性质

一、性平

      南瓜子、葵花子、芡实、 莲子、花生、板栗。

二、性温

      坚果类（松子仁、核桃仁、杏仁、开心果、主、香榧子、榛子）、炒干果（炒栗子、炒花生、炒瓜子、炒腰果）。

三、性凉

      金桔、枇杷、苹果、无花果、芒果、火龙果、百合、桑葚、菠萝蜜、草莓、杏、葡萄、龙眼、木瓜、樱桃、酪梨、杨梅、冬枣、桃、李、番石榴、石榴、荔枝、橄榄、佛手柑、榴莲、山楂、大枣

四、性寒

      柿子、香蕉、杨桃、奇异果、西瓜、香瓜、哈蜜瓜、梨、菠萝、甘蔗、椰子汁、莲子心、槟榔、柠檬、柚子、橘子、橙子、莲雾

菜类饮食的性质

一、性平

    豇豆、豆角、芋头、圆白菜、高丽菜、芥菜、西蓝花、雪里红、榨菜、马铃薯、地瓜叶、干蘑菇、茼蒿、南瓜、山药、莲藕

二、性温

    香椿、九层塔、香菜、洋葱、葱、大蒜、韭菜

三、性热

    辣椒、姜

四、性凉

苋菜、菠菜、蒿苣、青江菜、茄子、丝瓜、黄瓜、茭白、油菜、白花

菜、青椒、甘蓝、金针花、黑木耳、竹荪、腐竹、豆腐、白菜、紫菜

苔、黄心菜、生菜、油麦菜、芹菜、豆芽菜、秋葵、牛蒡、猴头菇、

香菇、菱角、红薯

五、性寒

空心菜、竹笋、葫芦、苦瓜、冬瓜、番茄、银耳、海带、海藻、金针

菇、鲜蘑菇、马蹄、慈菇、小麦草、马齿苋、蕨菜

配料的性质

一、性平

       黄酱、麦酱、植物油

二、性温

       芝麻酱

三、性热

      芥末、姜、五香粉、咖哩粉、胡椒粉、茴香、花椒、肉桂、丁香、八角

四、性凉

      生水、红茶、膨大海、罗汉果、薄荷、蜂蜜、花粉、巧克力、豆浆、醋、酱油、沙拉酱、牛奶、咖啡、红糖、海产品

五、性寒：

冰品、绿茶、味精、酒水、菊花、糖精、白糖、冰糖

如何平衡饮食

    中医以俯脏“温、热、寒、凉”之气，“升、降、沉、浮”之性，“酸、苦、甘、辛、咸”之味，逆其病势：“寒者热之，热者寒之，虚则补之，实则泻之”以调平衡。

  1、实热症状如面红目赤、心悸心烦、口渴、喜欢喝冷的东西、大便干结、小便黄赤、多食易饥、脾气暴躁、消瘦等 。实热就是阳气过旺，这时,就要吃些下火的东西，绿豆汤、凉茶等。

‚  2、虚热的症状有低热，手足心发烫，心烦失眠，口干目涩，咽干咽痛，两颊潮红等。虚热可以多吃点凉性的蔬果如梨，豆腐、白菜、花椰菜、四季豆、凉粉、青萝卜、白萝卜、豆芽、黄瓜、土豆、菠菜、竹笋、包头菜、菜瓜、豆角等，海带、西洋参，苦菜，苦瓜。 

    3、湿重者，表现为倦怠、手重脚重、食欲下降，严重者甚至不想喝水，口有古怪甜味。宜选用去湿消肿的食物，如薏仁、赤小豆、冬瓜、荷叶、扁豆等。

    4、肾阳虚：腰冷、腰以下发凉、手足发凉。头晕乏力、小便清长、夜尿频，男子精冷，女子带凉，舌淡苔白，脉沉无力。羊肉、鹿肾、韭菜粥

    5、肾阴虚：腰酸膝软、头晕耳鸣、手足心热。胸心烦热、咽干腮红、消瘦盗汗、男子梦遗，女子带下，舌质红，脉细数。海参、地黄、枸杞粥

    食谱：栗子、粟米、胡桃、芡实、枸杞、黑芝麻、黑木耳、龙眼肉、大枣、鸡蛋、豆类、乳类、花生、山药、藕、胡萝卜、青菜、牛骨、羊肉、狗肉、鱼类、肉类、海产品等。

    寒凉食物适宜人群：实热体质（小便赤黄，大便干结者）

温热食物适宜人群：虚寒体质（小便清长，大便溏稀者）

平性食物适宜人群：各种体质

明了食物的性质，根据不同体质可随时调节平衡饮食。如果是体寒者则尽量少食寒凉性的食物，若是吃到太多凉性的东西，容易引起腹泻或小便频多，可适当吃些辣椒或姜汤之类以平衡之。如果是体热者则尽量少食热性食物，若是吃到太多热性东西，容易引起结肠或肝火旺盛，可适当吃些凉性食物绿豆或梨之类以平衡之。

食物的颜色

    食物有五色：红、黄、绿、白、黑

    红色-----养心：红色食物包括西红柿、樱桃、西瓜、草莓、  红苹果、山楂、红枣、牛肉、羊肉、枸杞等等，红色是火的象征，让人会联想到旺盛之意，也是血液的颜色，故红色食物进入体内后会留到心脏，具有益气补血之效

    黄色-----养脾：黄色食物包括小米、胡萝卜、南瓜、玉米、土豆、芒果、花生、黄豆等，黄色让人联想到黄土，黄色食物进入体内后，营养物质主要集中在脾胃区，所以经常吃黄色食物对脾胃大有益处。

    绿色-----养肝:提到绿色蔬菜,我们不难会想到菠菜、韭菜等常见的家常必备，那还有一些像黄瓜、猕猴桃、西兰花、青椒等等，绿色蔬菜中有丰富的碱和纤维素，能增强肠胃蠕动，帮助肝脏排毒。绿色食物被称为“清道夫”

白色-----养肺：白色食物有白菜、山药、白芝麻、牛奶、米、面、鸡肉、鱼肉等，白色食物适合肠胃脆弱但又容易胖、脸色不好的人食用。白色食物还有丰富的蛋白质，能补充身体能量，消除疲劳。白色食物比红色营养价值更高，比如肉食中吃鱼肉就比羊肉牛更好，脂肪含量白肉更少，特别适合高血压、高血脂等病人食用。

黑色-----养肾：黑色食物有黑芝麻、黑豆、黑米、黑枣、黑木耳等，此类食物能增强肾脏之气，有抗衰老的功效，对于生殖、排泄系统大有好处。具有维生素、黑色素和微量元素三大营养素，其中黑色素能有效清除自由基，可减少冠心病、动脉硬化、中风等，对白头发、贫血等有医疗作用。

饮食养生五行法

肝(胆)：青、绿色食物(明目)

心(小肠)：赤、红色食物(美颜)

脾(胃)：黄色食物(增强免疫)

肺(大肠)：白色食物(降醇)

肾(膀胱)：黑、紫色食物(养气血)