做法棍的功夫咱还不到，只好做这外表像法棍骨子里是意式面包的混合版。要说这个方子只比法棍的方子多了一点点的油和糖还有一点牛奶（可加可不加），可吃起来口感就完全不同了，香甜的味道自然就有了，不像法棍要求那么高，面的香甜味儿得靠手艺做出来。

这个以前做过一次，请见“这里”，这次算复习和巩固吧。根源还是来自“德德”，我做了一点改良，做了原方一半的量，金像高筋粉好像出筋比较厉害所以这次加了点低粉，效果不错。

材料：

酵头：高粉：160克，鲜酵母2克，水113克

做法：混合原料揉成光滑面团，室温发酵2到4小时至2倍大，取出排气，重新整成圆形，放回容器，盖保鲜

      膜，冷藏过夜，3天内用。

主面团：金像高筋粉140克，低筋粉28克，盐5.5克，糖7克，鲜酵母4克，太古金黄糖浆1小勺，橄榄油7克，

        牛奶113克，酵头

操作方法：

1. 取出酵头切成数块，回温一小时。
2. 先把需要溶解的糖、糖浆和油加人牛奶中溶解一下，和主面团中的面粉揉成面团，放置30分钟。

3. 鲜酵母融一点水，盐和酵头一起放入主面团，用kw的3挡揉6～7分钟，出膜。

4. 面团放入抹油容器，加盖。室温发酵2小时至2倍大，期间折叠3～4次。

5. 将面团分六份滚圆，放松20分钟。为了能充分发挥石板的作用，还是做成小餐包了，这样可以把面包

   直接转移到石板上，比垫着烘焙布烤效果好很多。如果是法棍造型太长，必须用烘焙纸整体转移，石板

   的温度就不能全部传给面包。
6. 整形成橄榄型，室温发酵1小时。

5. 烤箱连石板和烤盘一起250度预热30分钟。
6. 入炉前割包，这次割的深一点试试。

7. 我是把石板放在烤网上放入烤箱中层，下层放烤盘和石头，把烤网和石板取出来把面包直接放上面再放

   回烤箱，用一个盘子沿着烤网和烤盘之间的缝隙把开水倒进去了制造蒸汽。保持250度烤5分钟，撤掉下

   层的烤盘，将石板从中层换到下层，视情况将烤温降温到230度左右再烤10～15分钟。

这个方子可以作为保留节目随时拿出来做，做为餐包和点心都可以，成功率比较高，因为单个的面团比较小，发酵和烘烤都相对容易操作。