学做空心饼

亲家心灵手巧，勾织毛活、缝纫机做活几乎都在行。说起做面食，饺子、包子、馒头、花卷、面条、烙饼等样样会做，而且做得好。后来，又在家上网学做空心饼（可以夹卤肉、夹菜）。

前不久，孩子给我带回来好几个小饼（空心），他不说，我还以为在外面饭店买回来的，原来是亲家自己做的。

年前，就到亲家学习做空心饼。下面将操作程序凭记忆和照片分享给大家。

1、将面粉适当放置盆中，加适当比例酵母粉（最好用30度温水调好），再加适当水，将面揉好。

2、作酥油：将面粉放在小碗中，加一小勺食盐，将菜油倒在锅里烧开，倒入小碗中，用筷子调好酥油（黏稠状）。

3、将揉好的面团根据自己的需要，切成若干份小面团，再将小面团用手捏成饼状，将调好的酥油，放置饼中，再捏好，用杆面杖将小饼杆好，放在不沾锅中。

4、用小火烙小饼，待小饼稍鼓起，再翻个继续烙，看两面微黄，起锅即可食用。

5、这种空心饼即可夹卤肉、香肠，也可以夹炒鸡蛋或蔬菜，美味可口。

    说的不细，大致就是这个过程，不妨试着做做。自己做的，吃起来感觉就是不一样。