血皮菜又称紫背菜、天青地红菜，为菊科三七草属多年草本。其分枝性强，半直立生长，叶面深绿有光泽，叶背面紫红色，叶为微肉质，叶柄较短。茎为肉质，茎节部易生不定根。花橙黄色，头状花序顶生于茎间，不易结子。

    血皮菜多做药用或菜用。据《全国中草药汇编》中记载：血皮菜有治咳血、血崩、经痛、血气亏、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾和外用创伤止血等功效。民间认为紫背菜有凉血、去虚火的功效，是一种有益于人类健康的保健蔬菜。

    根据自己一年来的种植实践，简介盆栽血皮菜，供朋友们参考：

    血皮菜十分耐旱、耐瘠薄，生命力强，在岩石缝中亦能生长，极少发生病虫害，易于种植。

一般采用扦插繁殖的方法。在四川（南方各地均可栽培），除冬季外，三月春暖后到秋季均可进行。扦插时最好用一年以上的老枝条，这样易于成活，且成活后新植枝发叶快。将枝条剪成6-8厘米长的小段，摘去下部叶子后，插入花盆疏松土内（小花盆栽一棵，大花盆栽2-3棵），浇透水，保持土壤湿润。一般10-15天即可成活生根。这时，可以施肥，一般用自制有机肥（洗肉、鱼、牛奶、豆浆碗杯的水，夏天放置10天，冬天一个月）即可。扦插后30-40天就可以采收，采收时保留原老枝条，在基部留3-4枚叶片后摘去新梢。以后每一叶片的腋芽处又会生出新梢，每采收一次追肥一次，如果底肥充足，也可在采收后浇清水。

    采收时如茎叶不太长，仅采嫩尖，采收洗净后即可食用。其嫩枝叶做菜，质脆嫩，具有菊科类植物的特殊清香，风味独特。市场上捆着卖的血皮菜每斤要1.5-2.5元。但要去掉杆杆，就没有多少了。

    因是花盆种植,数量较少,我主要用来炒菜和作汤。

      血皮菜鸡蛋汤：　　

    材料：血皮菜400克、鸡蛋1个、生姜3片、食用油。

　　作法：血皮菜洗净，在锅中加入清水，烧开约5分钟，下血皮菜滚沸至熟，改为文火均匀地放入拌匀的鸡蛋，试味后才下或不下食盐，调入少许调和油便可。亦汤亦菜。

　　爆炒血皮菜：

　　材料：血皮菜250g、蒜头2粒、葱少许、食用油、盐少许

　　作法：热锅加冷油，然后滚锅边，让热度均匀；下拍碎的蒜头爆香，再学少许盐炒一炒；紫背菜入锅，快速翻炒，起锅。

　　口感：脆嫩可口，清香扑鼻，风味独特。

　　我从网上查到：血皮菜炒猪肝。

　　在四川有道家常菜叫血皮菜炒猪肝，先将血皮菜加少许盐炒8成熟，猪肝（100-200克）切片越薄越好，加少量豆瓣，酱油，糖，醋，味精，豆粉拌匀。将泡姜，泡红椒切片，大葱切成哟3厘米小节，加花椒，大火将拌匀猪肝、泡姜、泡红椒、花椒同时下锅，炒半分钟，再将葱节和炒过血皮菜炒下炒熟就可以了，注意的是猪肝不要炒得太久，血皮菜炒猪肝成为猪肝食用方法的绝响，以至于没有血皮菜，无所谓猪肝，有猪肝必要血皮菜！这道菜我还没有做过，其美味程度，恐怕需要各位亲自做、亲自品尝了！