擘蓝（Brassica caulorapa ），也叫球茎甘蓝、苤蓝、芥兰头，二年生草本，高30～60厘米，全体无毛，带粉霜；茎短，在离地面2～4厘米处膨大成1个实心长圆球体或扁球体，绿色，其上生叶。叶略厚，宽卵形至长圆形，长13.5～20厘米，基部在两侧各有1裂片，或仅在一侧有1裂片，边缘有不规则裂齿；叶柄长6.5～20厘米，常有少数小裂片；茎生叶长圆形至线状长圆形，边缘具浅波状齿。总状花序顶生；花直径1.5～2.5厘米。花及长角果和甘蓝的相似，但喙常很短，且基部膨大；种子直径1～2毫米，有棱角。花期4月，果期6月。全国大多数省区均有栽培。球茎及嫩叶作蔬菜食用；种子油供食用；叶及种子药用，能消食积，治疗十二指肠溃疡。

擘蓝的曾用拉丁名为Brassica oleracea var.gongylodes 。从这个名字看来，擘蓝是甘蓝的变种，以后才提升为种。