奶白菜是白菜的矮化变种，也有人说是青菜的浅根变种。奶白菜很可能就是产于香港地区鹤薮村的鹤薮白菜，根据土著人的发音习惯叫作学斗白菜。奶白菜的叶呈墨绿色，柄则呈奶白色。

娃娃菜，也叫高山娃娃菜，是大白菜变异品种，是生长速度快的小型白菜品种，其营养价值和大白菜相似，但口感比大白菜好。娃娃菜的菜期株高在25厘米以下，单球重不超过一斤，叶数多，帮小并且很薄。娃娃菜的种子一般都是进口种子，主要来自韩国、日本等亚洲国家，价格相对比较高。 娃娃菜之所以叫高山娃娃菜是因为种子是从韩国和日本进口，品种的起源地一般为高海拔地区，引进后最初适合于高海拔的云南等地区种植，随着种子的不断改良，目前在全国不仅局限于云南种植，在多个地区都能种植娃娃菜。市场上的娃娃菜与普通白菜芯很像，因此有些不良商家用廉价白菜芯冒充高山娃娃菜，以获取利润。