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松茸生长在树下，通常隐藏在落叶下的森林地面，是对森林生态系统的一大特色。它主要由脱落，如树叶，树枝，树皮和茎营养部分，在上述各阶段的土壤表面分解。它形成一种共生的阿菌根真菌之间是一个与植物的根共生的关系。在菌根之间，真菌可能聚居一寄主植物的根，无论是细胞内或细胞外同一个树种数量有限。

松茸是很难收获，因此价格是非常高的。国内生产的松茸在已大大减少，过去50年来，由于松树的“蛔虫”或“线虫”的寄生。据估计，松树“线虫病”是松树线虫的感染，导致松树萎蔫，它已经影响了很大的代价。在中国的松茸现在每年的收获不到2000吨，每年大量远销日本。

因为松茸和牛肝菌跟其它野菌不同，可以全年冰鲜，而且冰鲜的跟新鲜的味道分别不大，可以全年食用。野生菌据说有丰富氨基酸，可增加身体免疫力，亦有降低胆固醇的维生素，故甚受哦广大朋友欢迎，今年云南雨水特少，不宜菇菌生长，是欠收的一年，菇菌价钱比去年稍高。

松茸营养丰富高锌、高钙、高蛋白、低脂肪。它的营养品质，是植物性食物的名贵食品，并被誉为世界上绿色食物最好的10种之一。松茸是我最喜欢的菜肴之一，整个世界正在广泛食用松茸。松茸蘑菇已在一个小茶壶中，随牛肝菌、虫草花和一些蔬菜煮熟。松茸是秋天的美食，我以前从来没有在夏天吃过松茸。今天在世博会开幕庆贺之际，倒上一杯热腾腾的野菌紫砂功夫汤，倒入杯中，包含松茸、牛肝菌、虫草花原始的纯真。有足够的鲜香，倒约5至6杯幽雅、愉快和味道随着时间而变化。

                      野菌紫砂功夫汤

食材
松茸     
虫草花    
黄牛肝菌 

制作
1． 速冻新鲜松茸解冻，然后清洗干净改刀成小片待用。

2． 虫草花用凉水浸泡，然后清洗干净待用。

3． 速冻黄牛肝菌解冻后，改刀成片待用。

4． 平菇剪去根蒂，洗干净待用。

5． 大白菜洗干净，用刀切成块待用。

6． 素半边鸡改刀成小块待用。

7． 黑木耳用水涨发开，洗干净撕裂成小块待用。

8． 取盆放入平菇、大白菜、素半边鸡、黑木耳加水上笼蒸1小时：

9． 1小时后，捞出平菇、大白菜、素半边鸡、黑木耳留作它用，放入松茸、虫草花、黄牛肝菌，调味少许盐，上笼蒸1.5小时，出笼倒入紫砂壶中即可。

料理贴心语
小紫砂茶壶下面，紫砂炉子里放一个蜡烛，保温而且温馨。

中间不得添加任何油。

延伸菜式