夏天20款轻松享受料理乐趣的开胃菜

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分类: 开胃凉菜 |
炎炎的夏天即将来临,每天要为家人张罗三餐的主妇最辛苦了,在厨房里洗洗切切,还没有烧菜已是满头大汗,还不见得能得到回报,吃饭时可能还说三道四。如何在炎热季节轻松料理,不必挥汗如雨,又能打开胃口,让大家把菜吃光光?
如今黄瓜一年四季均盛产,炎热季节可是餐桌上的绿色小精灵呢!
黄瓜95%都是水分,因此热量极低,较突出的营养成分是维生素A及维生素C。
夏天小姐们衣着较少,对体重“斤斤”计较的程度胜过冬天,多吃黄瓜不但热量低、有利尿功效,其中的膳食纤维还能清除血脂。
由于维生素C受热后容易破坏,因此黄瓜适合生食。但无论是当沙拉或者榨成果菜汁,最好都是现做现吃,否则维生素C接触到空气,还是会氧化的,效果便大打折扣。
不少女性喜欢用黄瓜切片后敷脸,以达到美白润肤效果;不过,由于维生素C容易氧化,且分子很大,从皮肤直接吸收的程度有限,不如用吃的来得好。倒是夏天日晒后,用黄瓜片敷脸有镇静、清凉、滋润的作用。
提醒一点
由于黄瓜是连皮食用的蔬菜,为避免吃进残留农药,一定要清洗干净。建议是将黄瓜在水龙头下仔细搓洗,尤其是表面的小刺部分,务必刷洗清除干净;另一种方法是在砧板上洒盐,将黄瓜放在砧板上搓滚,直到表面变光滑,再用清水冲净。
食材
黄瓜、红椒
调料
九制陈皮、白醋、麻油、辣油
制作
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烹饪心得
凉拌腌渍黄瓜,放少许白醋,黄瓜更加爽脆。黄瓜腌渍时间不要太长,太长不脆,也不要太短,太短不入味。总时间在25分钟左右,但是注意四季季节变化,时间也相应调整。
特点
黄瓜用少许盐腌渍片刻就已经能体现它的脆嫩,也保留它天然的清香。加上一点点陈皮,提气提味。陈皮酸甜香醇渗透在黄瓜中,从而提升了这款凉拌黄瓜的口味,加上辣油的微辣,是一款炎热季节凉爽开胃菜。
创意
黄瓜交叉叠放,给人新的视觉享受。享受菜肴美味,同时也给眼球享受。
陈皮末、红椒末拌入黄瓜中
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