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夏季消除烦躁开胃提神菜【玉带泡菜卷】

(2008-07-09 08:13:53)
标签:

跟着火炬看中国

玉带泡菜卷

饮食

养生

泡菜

凉性

圆白菜

美食

分类: 开胃凉菜

夏季消除烦躁开胃提神菜【玉带泡菜卷】

夏天,由于气候炎热,人们容易感到烦躁、易怒和萎靡不振,但是,我们可以通过饮食调理使自己轻松度过这个炎热的季节。一到夏季,女性多数会因天气炎热产生厌食而日渐消瘦。如何能避免?午餐“见饭就怕”,那么都应该吃些什么呢?多吃凉性蔬菜夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒。

 

暑湿侵入人体后会导致毛孔张开,过多出汗,造成气虚,还会引起脾胃功能失调,食物消化不良。加之近年来,肉类等动物性食物消费量增加,体质呈酸性,多内热。吃些凉性蔬菜,有利于生津止渴,除烦解暑,清热泻火,排毒通便。
   
在夏季上市的蔬菜中,哪些是凉性的呢?瓜类蔬菜除南瓜属温性外,其余如苦瓜、黄瓜、甜瓜、丝瓜、西瓜等,番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋等属于凉性蔬菜。 
另外可以吃些泡菜、凉拌菜、冰镇菜来增加自己胃口, 夏天,吃凉拌菜可消暑开胃,促进食欲。

 

夏天食用泡菜同样非常开胃, 泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品,为泡酸菜类的一种。泡菜制作容易,成本低廉,营养卫生,风味可口。泡菜味道咸酸,口感脆嫩,香味扑鼻,开胃提神,能增进食欲,帮助消化。泡菜中有丰富的活性乳酸菌,它可抑制肠道中腐败菌的生长,减弱腐败菌在肠道的产毒作用,并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。

 

今天介绍的泡菜卷,不是真正意义上的四川泡菜,但是家庭制作相对要容易些,口感也不错开胃提神。最后希望大家夏天能吃出一个好心情。


夏季消除烦躁开胃提神菜【玉带泡菜卷】

玉带泡菜卷

原料
圆白菜
胡萝卜
芹菜

干辣椒
花椒
生姜
白醋

 

制作方法

夏季消除烦躁开胃提神菜【玉带泡菜卷】
(1) 将圆白菜洗净,剥去老叶;将圆白菜叶子一层层剥下,放入锅中烫一下凉水浸凉备用。

 

夏季消除烦躁开胃提神菜【玉带泡菜卷】
(2) 胡萝卜洗净去皮,切成火柴梗粗细的丝备用。


(3) 将圆白菜分别摊开,把胡萝卜丝放入一侧;卷成手指粗细的卷,逐个卷好后,用牙签固定放在大盘备用。

 

夏季消除烦躁开胃提神菜【玉带泡菜卷】

夏季消除烦躁开胃提神菜【玉带泡菜卷】

夏季消除烦躁开胃提神菜【玉带泡菜卷】

夏季消除烦躁开胃提神菜【玉带泡菜卷】

夏季消除烦躁开胃提神菜【玉带泡菜卷】
(4) 在锅中放入水、干辣椒、花椒、生姜片烧开后继续煮一会儿;离火,再加入白醋、盐、素易鲜调好口味凉后,把泡菜卷倒入,放冰箱里存24小时后即可食用。


(5) 上桌前,取出泡菜卷,切成约3厘米长的段。芹菜用开水烫一下, 凉水冲凉后,用芹菜逐一扎紧泡菜卷,剪刀修剪结头整齐,摆成自己喜欢造型即可。

 

泡菜卷的特色
酸辣清脆,造型美观,爽口开胃,回味清香。

 

 

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