影片《庐山恋》有这样一个情节：女主人公周筠为了试探耿桦对她的爱情，特约耿华来到庐山聪明泉边，指着泉畔的石刻诗句念道：一勺如琼浆，将愚拟圣贤；欲知心不变，还似饮贪泉。

两人为了表达永远相爱、誓不变心之情，还用长柄竹筒一勺勺地畅饮聪明泉水。

庐山确实有聪明泉，聪明泉原称古龙泉。它出露在庐山西北麓的晋代古刹东林寺内。在该寺神运宝殿后边一丛修竹的掩映下，有一个l米见方的泉池，从岩石罅间涌出一股细泉，晶莹清澈。泉旁的石碑上镌刻着"聪明泉"三个刚劲的隶体大字。碑下面刻着唐代大诗人皮日休所赋的聪明泉诗。泉边有青石铺地，游人站立在青石板上，俯首观泉，会发现自己的身影伴同翠竹、青松、蓝天、白云一齐映照在明亮的泉水里，顿时感到兴味倍增。

聪明泉以殷仲堪的聪明博学而得名。慧远大师来到庐山后创建了东林寺，并开创了我国佛教净土宗。荆州刺史殷仲堪能言善辩，口若悬河。在东林寺竣工后，他专程前来探望好友慧远。他俩漫步于松林间，共谈《易经》，经日不倦。仲堪钦佩慧远的深实的才学，说："师智深明，实难庶几。"慧远更赞赏殷仲堪博学多才，能言善辩。他指着竹丛间的一处涌泉回答："君之才辩，如此泉涌。"后人特在泉之四周砌以青石，号曰聪明泉。后经皮日休的礼赞，于是名传四方，也引得游客来此观泉尝水，求赐聪明。

聪明泉就其水质而言，清冽甘醇，终年不涸，烹煮山茗，鲜爽可口，馨香久存。聪明泉之四周还有菩萨泉、白莲池和出木池等。

谈泉品茗之后，该上菜了，今天来一道具有春天脚步的“翡翠熘芋仔”。

主料

芋仔         

菠菜          

制作方法

（1） 小芋头我是从超市买来的，打开包装袋，不要解冻直接上笼蒸20分钟备用。

（2） 菠菜洗净，锅里放水，水开之后放菠菜氽一下，立刻倒出泡在凉水中，浸泡一会儿拧干切末备用。

（3） 起锅，锅里放水，约有半杯水，调味咸鲜味后放菠菜末打芡，最后放小芋头搅拌，淋少许油出锅装盘即可。

特别提醒

    烹调此菜关键：菠菜末和小芋头下锅后，动作要快，因为菠菜末和小芋头极容易发黑。另外还有一种烹调方法，就是小芋头蒸好后，把汤滗出去，菠菜汁打芡浇在小芋头之上。