有好茶無好水也是白搭

哲夫

  有朋友寄好茶给我，却并未泡出好味，测试良久方才明白，有好茶无好水也是白搭。唐陸羽於茶經中曰：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉、石池漫流者上。” 明張大複：茶性必發于水，八分之茶，遇十分之水，茶也十分矣，八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。”奈何時下或有好茶，卻斷無好水矣！

遠客饋白茶，

青針兩綠芽。

佳沏春澗雪，

善沸翠江沙。

遜味泉同井，

失香色共霞。

惜無天下水，

莫品雨前花。