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    不知大家有没有和我一样的感觉呢？三口之家这种人口尴里不尴尬的人家做起菜来特别麻烦，尤其是我家说是三口之家，可是更多时候真正坐在桌前吃晚饭的只有我和儿子两个人。做多几个菜吧，吃不了浪费，如今的天气已经越来越热了，吃剩的菜放到第二天基本就是倒掉的命，我们家都不喜欢吃放过冰箱的菜。做少几个吧，吃着特别没滋没味，不仅食欲提不起来，貌似也有点儿亏待自己，总感觉跟过去读书时吃食堂没啥两样，只可以吃有限的几个。儿子的嘴巴又一向比较挑剔，就是因为这个原因前几天我菜做的少了，他小爷连一碗饭都没有吃完，问他是不是菜不对胃口，支吾半天说没有，我知道他是不愿让妈妈我不高兴。

 

    寻思着总该找个办法，既可以用到多种食材而又不必一碗一碗的做上许多，满足口福的同时也不会浪费。无疑，这种一锅出是最理想的了，特别适合人口少的家庭，而且像这样多种食材放在一起煮，因为汤汁中融合了众多食材的精华，而变得鲜美异常，营养指数也大大提高了呢，最重要的是儿子爱吃，老公也说这样挺好，既然家人都说好，那又何乐不为呢，当然我也愿意这样，省下了不少时间和精力，连饭后的碗都要少洗好几个呢！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7392ZH00SIGG.gif

 

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双档鱿鱼鲜虾锅

【主要材料】：

市售双档：1盒（熟制，里面包括：4个百叶包肉+4个面筋塞肉）

美国甜玉米：1大根

鱿鱼头：6个（小的那种）

大虾：8～10个

胡萝卜：半根

鲜香菇：6朵

荷兰豆：适量

 

【主要调味料】：

葱段、姜片、蒜粒：适量

干红辣椒：5个

蚝油：2大勺

六月鲜：3大勺

豉油鸡汁：2大勺

鱼露：1大勺

水或高汤：适量（和所有食材齐平）

盐糖：适量

粗粒黑胡椒：适量

 

【做法】：

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材料大集合！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7392ZH00SIGG.gif

鲜香菇：洗净切块

甜玉米：煮熟切段

鱿鱼头：洗净焯水，沥干

大虾：剪去虾须、去掉虾线、洗净沥干

荷兰豆：摘去豆筋

胡萝卜：切片（或花片）

 

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1，锅中烧热少许油，荷兰豆入锅翻几下（真的就是几下），

等变色后迅速盛出；余下的油把切成块的香菇炒至断生；

 

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2，不必洗锅，锅中倒油，加热后把葱姜蒜、干红辣椒倒入，

煸出香味；再加入鱿鱼头快速煸炒几下；

 

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3，倒入大虾快速煸炒至变色，喷料酒后再翻炒几下盛出；

 

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4，锅中抹层薄油，用小火加热2、3分钟，放入双档后加水至齐平；

 

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5，中小火煮开后加入酱油和煸炒过的鲜香菇；

 

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6，再次煮开后加入煸炒过的鱿鱼头和大虾，期间可借助汤勺

把锅中的酱汤汁不断淋在食材上使之入味，约2、3分钟；

 

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7，加胡萝卜片煮上2分钟，加入煸炒过的荷兰豆拌匀；根据

自己口味用盐、糖、黑胡椒粉调味。关火前再次中大火煮开，

倒入水淀粉勾芡即可。

 

 

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TIPS：

1，以上列出的调味材料和量是根据我和家人的口味来定的，大家做时可以按照自己的口味做出适当的调整。

 

2，煮这种加汤的锅仔菜时，耐热、不易软烂、厚大的食材先下锅煮，然后再加入易熟的食材。

 

3，在这种锅仔菜中勾芡会比较难翻动食材，教大家个小诀窍，可以将淀粉水淋在汤汁滚动的地方，不要立即搅动，待开始糊化时（约3秒钟后），再缓缓搅动起锅，不易久煮，芡汁才不会黏糊糊的。

 

 

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