http://s4/middle/50104e62gc8b3940e9873&690醉美的回归" TITLE="【香豆酥饼】：最传统的中国面食 醉美的回归" />

    制作诱人的香豆酥饼，关键在于香豆这种特殊香料的使用。

     香豆是西北回族人家制作面点时常用的传统调味料，有特殊的清香，在中国只有西北地区生产。香豆生命力顽强，人们常常将它随意与其他作物间隔播种。收货后将叶子和果实晒干，用少许胡麻油煸炒。炒过的香豆叶子和果实颜色更绿、香味更足，之后再碾磨成粉使用。过去，西北人家家都要蒸花卷、烙馍馍，香豆的特殊清香让这些普通的面食充满惊喜！

http://s1/middle/50104e62gc8b39b215010&690醉美的回归" TITLE="【香豆酥饼】：最传统的中国面食 醉美的回归" />

香豆酥饼
【主料】：

河套雪花粉1000克

【辅料】：

奶粉100克、胡油50克、白糖100克、小苏打2克、安琪干酵母10克、植物油150克

【油酥辅料】：

胡油100克、河套雪花粉80克、白糖100克、香豆粉5克

http://s7/middle/50104e62gc8df79851d86&690醉美的回归" TITLE="【香豆酥饼】：最传统的中国面食 醉美的回归" />

这就是传说中的用于制作香豆酥饼的香豆，很多人想知道到底长什么样。

收获后经过晒干、煸炒之后再磨成粉就可用于这款香豆酥饼中了！

做法：

步骤1：制起面

a，将酵母加入河套雪花粉中，用温水和成软面团；

b，放在22度室温中，醒发半小时即成起面，俗称老肥或面起子；

http://s13/middle/50104e62gc8b284af8c5c&690醉美的回归" TITLE="【香豆酥饼】：最传统的中国面食 醉美的回归" />

步骤2：和面

a，取发好的起面加入奶粉、小苏打、白糖、胡油、植物油和适量水，和成面团揉匀，面团光滑，稍饧等待；

http://s4/middle/50104e62gc8b2abd8ebc3&690醉美的回归" TITLE="【香豆酥饼】：最传统的中国面食 醉美的回归" />

步骤3：调油酥

a，胡油称好,加入河套雪花粉，白糖、香豆粉搅拌均匀成稠面糊状，待用；

http://s6/middle/50104e62gc8b2baeb0015&690醉美的回归" TITLE="【香豆酥饼】：最传统的中国面食 醉美的回归" />

步骤4：成形

a，将和好的面团擀开，长55cm，宽30cm的长方形，然后抹上调好的油酥，撒上干面粉50克，折起后从中间切开（要折得窄一些）下剂，将刀切的那面向上从左到右盘旋卷起，尾部塞入底下，即成饼坯；http://s5/middle/50104e62gc8b31dd75fc4&690醉美的回归" TITLE="【香豆酥饼】：最传统的中国面食 醉美的回归" />
http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7466ZH00SIGG.gif醉美的回归" TITLE="【香豆酥饼】：最传统的中国面食 醉美的回归" />技巧分享：【剂可以切得短一些，卷前用双手向两边各自捆拉使剂变得更加细长然后再卷，经过捆拉后的剂子层与层之间会变得更薄长度也会增加，这样卷出来后层次也会变得更多才会漂亮。不用担心会断，这时的面团已变得相当柔韧有弹性，很神奇呢！】

步骤5：烤制

a，炉温升至上下皆为200度，将生坯子入炉烤20～25分钟至表面金黄（家里没有烤箱的，也可用厚底平锅两面烙熟）

http://s12/middle/50104e62gc8b34a34598b&690醉美的回归" TITLE="【香豆酥饼】：最传统的中国面食 醉美的回归" />

http://s10/middle/50104e62gc8b7a5a2e1d9&690醉美的回归" TITLE="【香豆酥饼】：最传统的中国面食 醉美的回归" />
贴心叮嘱：

1，许多想尝试这个香豆酥饼的朋友都问起香豆粉哪里有卖，我这里就不一一回答了，放上有卖的店家，有需要的朋友可以去看看，这里

2，成型的螺旋卷以层次分明为上；

3，烤制前要预热烤箱，不宜烤得太久，以免影响口感，表面呈金黄即可；

4，如觉方子量太大的话，可以像我一样减半来做，500克粉的话大约可以做8个；

5，如果没有河套雪花粉的话可以用普通的中筋粉代替；胡油可以换麻油来做、香豆粉的话可以用最接近的孜然粉，两种粉做的我都吃过，各有各的好吃都不错。

http://s12/middle/50104e62gc8b3e7e00a3b&690醉美的回归" TITLE="【香豆酥饼】：最传统的中国面食 醉美的回归" />

http://s3/middle/50104e62gc8b3e92fc182&690醉美的回归" TITLE="【香豆酥饼】：最传统的中国面食 醉美的回归" />

http://s16/middle/50104e62gc8b3eb93c3af&690醉美的回归" TITLE="【香豆酥饼】：最传统的中国面食 醉美的回归" />

http://s10/middle/50104e62gc8b3ecc09b19&690醉美的回归" TITLE="【香豆酥饼】：最传统的中国面食 醉美的回归" />