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    之所以叫做日本吐司，实在也是除了这名字不知该如何叫它了，方子来自好友奕彤的花园。那天我俩在微博上互聊家事，聊着聊着就聊到了都爱的烘焙和面包，她跟我说朋友给了她一本日本面包书的食谱，她刚做了这个吐司，觉得很不错，软软的特别好吃，问我要不要试试看？说如果我喜欢这些面包的话，就把这本食谱书复印一本给我。所以我俩想一个个挨着做一遍，看看到底哪个更好吃。我承认在烘焙这件事上我总是对未知的一切充满着无限的好奇和期待，很少有重复去做一个方子的，总觉得前面有更好更妙的东西在等着我向我召唤。

    原本对于这种无蛋无奶的方子不抱什么大期望，觉得顶多也就类似一下庞多米吧，可是我错了！没想到这么一个平淡无奇毫无任何亮点的方子竟然孕育着如此大的能量，是那种咬第一口很四平八稳的口感，然后还没等你完全吞咽下去，慢慢的回味就在你嘴里漾开漾开。。。直抵你心。。。一切都组合得刚刚好。不由得令你感动，是那种最令烘焙人期待和开心的一刻，那种喜悦和满足真的无以言表，是同好的话你就会懂我说的，感叹造物的伟大和神奇，以及烘焙这件事的无比魔力所在，不同的材料堆砌竟能幻化出如此多不可测的美味！

日本吐司

材料：（这个是750克吐司的配比，做时具体量请按自家模具大小折算一下）

高筋面粉                    ：375克

盐                          ：5克

糖                          ：30克

黄油                        ：40克

水                          ：210克（又添加了一些，具体没称量）

干酵母                      ：4克（我加了6克）

提子干                      ：适量

（放自己喜欢的量就好。也可以换成别的，450克的吐司模我用糖汁橙皮丁35克左右，即使什么都不放也行）

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做法：

1，除糖汁橙皮丁外的所有材料（不同于以往做法的是黄油也要一起放进去）一起混合揉匀，至能拉出大片坚固薄膜的完成阶段；

2，加入糖汁橙皮丁后借助刮板再略微按压几下至橙皮丁大致分布均匀即可；

3，盖上保鲜膜进行基础发酵至2倍大；

4，取出排气后将面团平均分割成3份，逐团滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟左右；

5，再次按压排气，擀卷2次后轻轻排入吐司模，盖上保鲜膜进行最后发酵至8、9分满。然后可随各自喜欢涂上一层蛋液；

6，烤箱预热180度，底层，烤焙35～40分钟。

其实，这种无蛋无奶的吐司是最难做好的了，也是最考验功力的！

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