还真不知道看似再简单不过的蒸鸡蛋羹竟会有这么大的学问。

偶然路过偶像“圆猪猪”的家，正好看见这个贴。真是不看不知道，对照一下自己平时一惯

的做法，这才知道原来自以为早已了熟于心的做法竟然是错误百出。怪不得每次去“吉野家”

都觉得它们家的鸡蛋羹做得就是好吃，味道就是正！还一直纳闷来着，怎么自己在家就是蒸

不出这个味呢？

回来赶紧按照“圆猪猪”的方法实践了一下，真是令人好一阵的激动呢，没想到自己竟然也

能蒸出和“吉野家”一样好吃的鸡蛋羹了！喜欢鸡蛋羹的你一定要试一次看看哦！

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          1，鸡蛋2颗，蒸碗上涂上薄薄的一层植物油，这样蒸蛋不会粘碗（全部

          打好后才倒入涂油的蒸碗）。

          1，鸡蛋打散成蛋液，加入少量盐，先搅打2分钟的样子。

          2，再加入两倍的凉高汤（或凉开水），再充分搅打均匀约3分钟左右（

          这样才不会造成盐沉底的现象，咸味均匀，蛋和水混合得非常紧密）

          3，打好的蛋液用漏网过滤，这样就不会起泡泡了（我照片上碗里的蛋液

          是还没过滤的，我是把蛋液接在另一个相同的碗里的），蒸好的蛋也会更

          嫩滑。

          4，过滤后的蛋液装入碗中，碗上包上保鲜膜，盖上锅盖，这样水蒸气才

          不会流入蛋内，（如果锅盖是拱形的就不用包保鲜膜，因为水蒸气会顺着

          盖子的壁缘往下流，而不会直接流在碗里）。沸水上屉，全程用中火蒸，

          我这个约用了15分钟左右（时间要视具体的容器和蛋液的分量来定，自己

          多试几次就知道了）。

          最后可在蒸好的蛋上放上1勺自制的卤肉浇头以增加鲜味并嚼头。卤肉浇

          头的做法见：自制美味的卤肉浇头