全家人都喜欢墨西哥风味的碎牛肉辣汤（Chili）, Chili在美国也很受欢迎，父母来玩时，都很喜欢这种热辣辣的牛肉汤。每次到美国快餐连锁店温迪（Wendy），一定要点温迪的特色汤 - Chili。从前在雪城洛厂工作，每年冬天电脑资讯部都会组织一次“辣汤竞赛”（Chili Contest），大约有十几位员工参与，每人将汤煮好，放慢炖锅（Crock-Pot）里带到公司，午餐时，全体员工用小碗依次品尝每锅的汤，锅前面标有号码，大家多次品尝后，选出最喜欢的前三名。轻舟的好友Alicia，擅长烹饪，是轻舟西餐师傅，每次都在辣汤竞赛中胜出。

    前天买了碎牛肉(ground beef)，想起了很久没做的Chili汤，遂又去Costco店里买了其它材料，做了一锅墨西哥风味碎牛肉辣汤。菜谱原文是英文，现翻译为中文，与友们分享：

用料 Ingredients:

1镑牛肉末 1lb. ground beaf

1到两个小洋葱 1 or 2 small onions

1个青椒 1 green pepper

1/4 杯红辣椒粉 1/4 cup chili powder

1桌匙孜然粉  1tbsp. ground cumin

1/2 茶匙盐 1/2 tsp. salt

1/2茶匙黑胡椒  1/2 tsp. ground black pepper

1/2 罐（6安斯一罐）的西红柿酱 1/2 can (6-ounce can)tomato paste

两罐 （15安斯一罐）红芸豆，罐头水保留  2 cans (15-ounce can) of kidney beans with liquid

1/2 罐 （4.5安斯一罐）意大利焖番茄  1/2 can (4.5-ounce can)Italian-style stewed tomatoes

1/8杯面粉  1/8 cup flour

1/2 桌匙米醋  1/2 tbsp. rice vinegar

1桌匙香草，切碎  1tbsp. cilantro,chopped

1桌匙巴尔马干酪 1tbsp. parmesan powder

(图）：墨西哥牛肉末辣汤 Chili的部分用料

步骤 Steps:

中火，牛肉末煮到呈棕色 Medium heat, cook beef until brown

放入碎洋葱，青椒，煮到嫩  Stir in chopped onions, bell peppers and cook until tender

加入红辣椒粉，孜然粉，盐和黑胡椒 Season with chili powder, cumin, salt and pepper

加入番茄酱，红芸豆（带水） Stir in the tomato paste and kidney beans with their liquid

用搅拌器将意大利焖番茄打碎番茄 Use the blender to puree the "Stewed tomatoes" until smooth

碎番茄内加两杯水，倒入锅里 Stir in the pot with 2 cups of water

面粉里加一杯水，搅拌后加入 Combine 1 cup of water with the flour and shake to combine

加入米醋，文火慢煨45分钟 stir in the vinegar，simmer about 45 minutes

起锅前，撒入碎香草和巴尔干干酪粉 Stir in chopped cilantro and Parmesan Powder before serving




享用墨西哥风味 碎牛肉辣汤

温馨提示：

若你不喜欢汤太辣，红辣椒粉可以减量放

我喜欢用中国镇江香醋，用一般的米醋也可