http://s2/bmiddle/500e5369g8a440fc4c1f1&690Chili" TITLE="墨西哥风味：碎牛肉辣汤 Chili" />

    全家人都喜欢墨西哥风味的碎牛肉辣汤（Chili）, Chili在美国也很受欢迎，父母来玩时，都很喜欢这种热辣辣的牛肉汤。每次到美国快餐连锁店温迪（Wendy），一定要点温迪的特色汤 - Chili。从前在雪城洛厂工作，每年冬天电脑资讯部都会组织一次“辣汤竞赛”（Chili Contest），大约有十几位员工参与，每人将汤煮好，放慢炖锅（Crock-Pot）里带到公司，午餐时，全体员工用小碗依次品尝每锅的汤，锅前面标有号码，大家多次品尝后，选出最喜欢的前三名。轻舟的好友Alicia，擅长烹饪，是轻舟西餐师傅，每次都在辣汤竞赛中胜出。

    前天买了碎牛肉(ground beef)，想起了很久没做的Chili汤，遂又去Costco店里买了其它材料，做了一锅墨西哥风味碎牛肉辣汤。菜谱原文是英文，现翻译为中文，与友们分享：

用料 Ingredients:

1镑牛肉末 1lb. ground beaf

1到两个小洋葱 1 or 2 small onions

1个青椒 1 green pepper

1/4 杯红辣椒粉 1/4 cup chili powder

1桌匙孜然粉  1tbsp. ground cumin

1/2 茶匙盐 1/2 tsp. salt

1/2茶匙黑胡椒  1/2 tsp. ground black pepper

1/2 罐（6安斯一罐）的西红柿酱 1/2 can (6-ounce can)tomato paste

两罐 （15安斯一罐）红芸豆，罐头水保留  2 cans (15-ounce can) of kidney beans with liquid

1/2 罐 （4.5安斯一罐）意大利焖番茄  1/2 can (4.5-ounce can)Italian-style stewed tomatoes

1/8杯面粉  1/8 cup flour

1/2 桌匙米醋  1/2 tbsp. rice vinegar

1桌匙香草，切碎  1tbsp. cilantro,chopped

1桌匙巴尔马干酪 1tbsp. parmesan powder

(图）：墨西哥牛肉末辣汤 Chili的部分用料

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步骤 Steps:

中火，牛肉末煮到呈棕色 Medium heat, cook beef until brown

放入碎洋葱，青椒，煮到嫩  Stir in chopped onions, bell peppers and cook until tender

加入红辣椒粉，孜然粉，盐和黑胡椒 Season with chili powder, cumin, salt and pepper

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加入番茄酱，红芸豆（带水） Stir in the tomato paste and kidney beans with their liquid

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用搅拌器将意大利焖番茄打碎番茄 Use the blender to puree the "Stewed tomatoes" until smooth

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碎番茄内加两杯水，倒入锅里 Stir in the pot with 2 cups of water

面粉里加一杯水，搅拌后加入 Combine 1 cup of water with the flour and shake to combine

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加入米醋，文火慢煨45分钟 stir in the vinegar，simmer about 45 minutes

起锅前，撒入碎香草和巴尔干干酪粉 Stir in chopped cilantro and Parmesan Powder before serving

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享用墨西哥风味 碎牛肉辣汤
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温馨提示：

若你不喜欢汤太辣，红辣椒粉可以减量放

我喜欢用中国镇江香醋，用一般的米醋也可