鸡是一种高蛋白低脂肪的食物, 肉质鲜嫩, 营养丰富, 深得人们的喜爱. 各地区因地域不同, 生活习惯的不同, 所以做法也大不相同. 四川有辣子鸡, 新疆有大盘鸡, 东北的小鸡炖蘑菇也是家喻户晓, 而江南一带则喜欢原汁原味, 烹饪时大多只用葱姜和料酒, 极少添加其他调料, 从而保留了鸡原有的清香和鲜美。 

材料：散养童仔鸡、毛豆、青椒、 葱、姜。
调料：料酒、盐、生抽、橄榄油。   
做法：

1. 请摊主将鸡宰杀褪毛,去除内脏、头、脚，洗净后斩成块；
2. 青椒切片，葱切段，姜切片；
3. 热锅下橄榄油，油温后放入毛豆煸炒变色后盛出；
4. 另起油锅，放入姜片，葱段爆香，放入鸡块煸炒；
5. 烹入料酒去腥，加清水，盐，生抽；
6. 烧滚后用小火焖半小时，至鸡将要酥烂时，放入毛豆和青椒一起烧大约2-3分钟即可。