1.号抗氧化食物：三文鱼学名又叫鲑鱼、鳟鱼 抗氧化成分：天然虾青素(ASTA)

    三文鱼是《时代周刊》抗氧化食物中唯一上榜的肉类。味道好吃的三文鱼中，因每公斤肉含有5mg的天然虾青素(ASTA)和超强的omega－3多元不饱和脂肪酸，所以有最强的抗氧化功效，是其他食物不能比拟的，所以非常昂贵，所以三文鱼当之无愧排在第一位，当然野生三文鱼鱼的火力绝对比养殖的三文鱼鱼更超强。《时代周刊》曾经刊登过一篇文章《怎样让你年轻10岁》讲的就是三文鱼，因为虾青素的抗氧化能力是：1000倍维生素E、20倍番茄红素、10倍β-胡萝卜素，200倍茶多酚等，因此被誉为超级维生素E。全球90%的一线化妆品品牌都加入了天然虾青素(ASTA)来抗氧化。

含有ASTA虾青素抗氧化食物还有：龙虾、大闸蟹（蟹黄）、野生红心鸭（蛋黄）、鱼籽。

2.号抗氧化食物：西红柿   抗氧化成分：番茄红素

  http://www.e-asta.cn/images//20091118/e84f550916d66dcc.jpg                                西红柿表皮上的红颜色是由名为番茄红素的物质形成的，番茄红素属于导致胡萝卜呈现出黄色的类胡萝卜素中的一种。研究称如果番茄红素与果汁、调味料等一起煮熟可以更好地被人体吸收。”
    番茄红素与其他类胡萝卜素不同的一点是，其在人体组织中的密度更高，主要集中在肝、肺、前列腺、皮肤等部位。研究显示，经常吃西红柿或摄入番茄红素由于其抗氧化作用可以降低患前列腺癌的几率。
    由美国哈佛医学院针对47000多名男性进行的研究显示，一周之内吃西红柿酱或其他煮熟的西红柿的次数超过2次的男性患前列腺癌的几率要比一周之内吃西红柿酱或其他煮熟的西红柿的次数少于2次的男性低20%。

    含有番茄红素的抗氧化食物还有：西瓜和葡萄、樱桃。

3.号抗氧化食物：蓝莓   抗氧化成分：花青素

  http://www.e-asta.cn/images//20091118/b0d8746eb33b7ea1.jpg                                                                     

    新的研究已经表明，红色、紫色以及蓝色的水果，包括蓝莓、黑莓以及黑色的葡萄将是21世纪的抗氧化食物。这些食物当中富含花色素，其抗氧化能力非常强。”

    花青素和前两种抗氧化成分一样已经被证明可以防止胶原蛋白分解，这种蛋白主要集中在肌肤、关节以及血管中，负责为大脑输送养分，并保持肌肤的弹性，一旦这种蛋白分解人体就会渐渐衰老，因此在抗氧化能力上，花青素要比维生素E还强50多倍。佩雷塔说：“花青素是一种强大的抗氧化营养成分，如果吃不到新鲜的蓝莓，可以尝试罐头或是冷冻的蓝莓。” 花青素在碱性条件下是蓝紫色、在酸性条件下是红色。含有花青素的抗氧化食物还有：葡萄、栀子花等

4.号抗氧化食物：葡萄  抗氧化成分：葡萄籽

   葡萄抗氧化力也逊色不到哪里去。葡萄籽中的花青配糖体，其抗氧化能力是维他命C的20倍、维他命E的50倍。但作为水果的葡萄或饮料的葡萄汁因其少了发酵的过程，抗氧化的成分就少了许多，火力也相应小了许多。而用葡萄酿成的红酒因经过发酵，其抗氧化能力得以提高，火力也相对猛一些。因此，在吃葡萄的同时，再适量饮用些红酒，你容颜上的皱纹会降临得晚一些，肌肤老化迹象也会小得多。

 5.号抗氧化食物：万寿菊抗氧化成分：叶黄素

   万寿菊是是含有叶黄素最高的一种植物，差不多所有的叶黄素都是主要是从万寿菊中来提取，叶黄素的抗氧化能力是虾青素的1/200,不要小看了她，这样就已经很强了，最主要她是跟虾青素一样能够通过血脑屏障的一种类胡萝卜素，对眼睛视网膜有好处，因此很多对眼睛的药物都加了菊花就是这个道理，经常喝菊花茶也是有好处的，最好是密封包装好的，长期敞开的菊花叶黄素早就被氧化掉了。

 6.号抗氧化食物：绿茶  抗氧化成分：茶多酚

    抗氧化火力同样猛烈的绿茶同时还具有去油解腻，清新口气的功能，所以你可坚持饮用，既抗老化，又有助于减肥，何乐不为？不过要注意茶多酚这种东西和上述的抗氧化成分一样，也要密封保存的比较好，长期敞开的茶叶，用不了多久，茶多酚就被氧化掉了，没有什么抗氧化意义了，茶多酚对氧气和光线都是比较敏感的。敞开保存的茶叶或许绿色成分叶绿素还存在，但茶多酚已经所剩无几了。

 7.号抗氧化食物：大蒜  抗氧化成分：大蒜素

    因为害怕大蒜的味道而远离大蒜，它不但具有抗氧化的功效，还有促进血液循环、加速新陈代谢的功能，能帮助排毒减重呢！它所含有的硫化物具有抗氧化还原作用，不但可有效降低体内胆固醇，还可预防高血压及心血管疾病。如果你实在对大蒜没感情，不妨吃些蒜苗、蒜叶、蒜油。还要记住，如果吃过大蒜之后喝杯牛奶，恼人的蒜味便没有了，不信你可试试。

 8.号抗氧化食物：真菌类、藻类抗氧化成分：抗氧化多糖

    不论是香菇还是其他的一些真菌类植物比如说灵芝、单细胞藻或多细胞藻，均含有一些细胞类的多糖，也具有较强的抗氧化作用，这些多糖不像前面说的那些色素不稳定，即使高温加热、氧气等对他们也没有什么改变，因此也是不错的抗氧化剂。

9.号抗氧化食物：柚子抗氧化成分：生物类黄酮

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    柚子中富含的生物类黄酮是一种强大的抗氧化成分，其可以与有毒的金属物质捆绑在一起并将这些毒物赶出体外。另外，生物类黄酮还有助于使得维生素C在人体组织中更为稳定，这有助于起到抗炎症和抗癌的作用。”生物类黄酮在水果中的含量较高，同时也有助于人体吸收。 

  含有生物类黄酮抗氧化食物还有：玫瑰果实、菩提叶茶、柑橘皮

 10.号抗氧化食品：坚果  抗氧化成分：维生素E

                                http://www.e-asta.cn/images//20091118/c855434bb313a300.jpg含维生素E的坚果类食物（腰果、核桃、榛子、花生等）除了具有抗氧化功能之外，还能修护皮肤组织，不过，又因为坚果类食物含有高油脂，如果摄取过量，不但有致胖的危险，由高油脂所造成的氧化反应还会损害维他命E的抗氧化作用。因此，营养师建议人们要摄取此类食物，但又要适量，否则过犹不及。

含有维生素E的抗氧化食物还有：猪油（炼制）、胡麻油 、小麦胚芽等