***** 京城美食“烧麦”的传说 *****

话说乾隆年间，这一天正是农历大年三十夜晚，京城的百姓都已经齐备年货，回家去欢欢喜喜过新年。京城前门外大街上空寂无人，众多店铺也早已关门上板，停止营业。只有王瑞福开的“王记酒铺”小酒铺仍是点着油灯开门营业。酒铺里没有客人，王瑞福百无聊赖，心想，如果再没有客人来自己也关门过年。正在无聊，忽然，店门一开，从外面进来三位客人！王掌柜一看这三位客人，个个衣帽整洁，仪表超俗，为首的一位气度不凡，面相高贵从容，从衣着表情上看出他们是一主二仆的身份。王掌柜凭着十几年经营酒铺的经验，连忙把三位客人让到楼上雅座，心里想：大年三十夜晚，这位爷不回家安心过年，怎么还在大街上闲逛，哈！反正我是开店迎来八方客，有了客人就进财！于是就把店中的拿手“三鲜烧麦”及好酒“佛手露”和自制的几样凉菜一齐端上桌，亲自为客人把盏斟酒，站在一旁尽心伺候。客人吃过烧麦和几样小菜，三人说说笑笑得意非凡！看得出，这三位对自己的手艺很是满意！

饮罢酒，吃过菜，为首的客人问王掌柜：“你这小店叫什么名字？”王瑞福赶忙回答：“回爷！我这酒铺店小势单，还没有名字。”客人又问：“我刚才吃的三鲜蒸包叫什么名字？”掌柜赶忙回答：“回爷！那东西叫做烧麦，是小店的特制！”客人沉思。这时，楼外大街鞭炮齐鸣，家家户户已在除旧迎新！看到此时，这位客人便生出几分感慨，看着窗外说：“过年过年！别人家都关门过年！只你在此还开门营业，看来京都只有你这一处了，那你的店名就叫‘都一处’吧！”，王掌柜嘴里谢过，心里没有在意。更没往心里多想，不多会子便风消云散。

没过几天，王掌柜仍旧带领伙计打理萧条的酒铺。正在午时，忽然，门外喧喧闹闹，冲自己的小店而来！王掌柜抬头一看，只见几个皇宫太监站在小店的门外，手拿拂尘高声喊道：“接旨！”王掌柜还在奇怪，愣愣的看！门外太监又大声喊：“接旨！”王掌柜这才缓过神来，明白这是冲自己而来，浑身哆嗦不知所措！一个小太监进来拉了王掌柜出门，按在地上叩头。这才又听见太监说：“听宣！当今皇上吃了你的三鲜烧麦，龙颜大悦！赐你匾额“都一处”谢万岁！”王掌柜还是有些糊涂，抬眼看来，原来真是送来一块写有“都一处”三个大字的虎头匾，太监和颜对王瑞福说，这块匾是当朝万岁乾隆爷御笔赏赐，三十晚上来你店吃饭的三位客人中，主人打扮的就是当今皇上。王瑞福听罢恍然大悟，诚惶诚恐连忙重新下跪口呼“万岁”朝天叩拜！

太监走后，王掌柜立即将匾挂在店门最显眼的地方。从此，“王记酒铺”便改名叫“都一处”了。

王掌柜重新布置店堂，将万岁爷坐过的椅子，用黄绸围起，当“宝座”一样供起来。并将从大门到楼上的一段皇帝走过的路保护起来，终年不许扫土。日积月累，来往客人带进的泥土越来越多，最后成了一道土埂，王掌柜把它称为“土龙”。

多年以后，这条“土龙”被列为京城的“古迹”。《都门纪略·古迹》记载“土龙在柜前高一尺，长三丈，背如剑脊”。清嘉庆二十四年（公元1819年）苏州文人张子秋，慕名来到“都一处”，酒饭后写到“都一处土龙接堆柜台，传为财龙”。

“都一处”自乾隆赐匾后，生意兴隆，许多人争相来此观看御匾，近年来很多中外宾客用餐后都要在御匾前合影留念，这一情景一直延续到现在。

后人有藏头诗赞曰：“都城老铺烧麦王，一块黄匾赐辉煌。处地临街多贵客，鲜香味美共来尝。”短短二十八个字，把“都一处”的历史、经营特色、所制烧麦的鲜香味美，都一一道出，最后两句还告诉大家“都一处”临街开店，交通方便，号召大家都来品尝“都一处”的品牌食品——烧麦！

“都一处”的烧麦皮薄馅大，鲜香味美！种类有：猪肉烧卖，地菜烧卖，冻菜烧卖，羊肉烧卖，鸡皮烧卖，野鸡烧卖，金钩烧卖，素芡烧麦，芝麻烧麦，梅花烧麦，莲蓬烧麦，“荤馅烧卖”、“豆沙烧卖”、“油糖烧卖”······品种很多。

现在，前门外大街改造成了“步行街”街道两边的各种店铺修葺一新，古色古香。“都一处”的烧麦名声远传，每天从早到晚，门前络绎不绝，全国各地的游客排队购买！

朋友！你来北京不想尝尝著名的“都一处烧麦”吗？看看下面的烧麦图片！垂涎欲滴！