(图片说明：网上搜寻不到满意的图片，为了大家能看清“冰盏儿”只能勉强使用这张图片，但，图中人物衣冠不整，表情不美！好像身体里某个器官发炎的病人！我有些奇怪，现在只要是表演北京的民俗，就一定要把人打扮成二流子或地痞混混，实在不解！见谅！)

     

          =====打冰盏儿，果子干，酸梅汤=====

               （旧北京夏天的冷饮，冷食)

   电视里经常播放介绍老北京的买卖吆喝，比如：夏天卖酸梅汤“打冰盏儿”的。所谓的“冰盏儿”是一对黄铜制成的小铜碗（见上图），拿在右手，铜碗碰铜碗发出各种声音来招揽顾客。可是电视上收藏人或讲解人只知其一不知其二，只知道敲出声音，两个铜碗在一起敲！听起来像和尚打鼓总是一个点！而不知道要敲出各种不同的声音！这就不免让我感到不足！实际上，两个小铜碗一上一下，拿在手里，在手掌，手指，手腕的不同的动作中要有敲！碰！磕！震！摇！这样就发出了叮！铃！当！啷！擦！梆！等不同的声音！这些动作要熟练！要技巧！并非一日之功！所以，从前打冰盏儿的小贩在做生意时冰盏儿发出的声音就像一首轻音乐！欢快！悠扬！极富节奏！而且穿戴必须整齐干净，决不能敞开领口或歪戴着帽子！不然，打扮的像土匪谁还去买你的东西？

   过去北京的打“冰盏儿”其实就是卖夏天的冷食冷饮。这些冷食一般都是小贩自己在家里加工的。而且，现在大部分都不见了！一般的有以下几种：

   一种，“果子干”，原料有柿饼，杏干，藕片，荸荠，菱角，这些原料放在砂锅里小火慢慢炖煮，待把原料里的淀粉，糖分煮出，加进桂花，白糖，放凉后汤汁便凝结成琥珀色的冷冻。在熬煮时避免铁锅，而一定不能再放淀粉！避免变色出水！香味淳厚，清凉适口！

   一种，“煮海棠”，白海棠沙锅大火煮至皮开肉烂，汤内放白糖，冰镇！晶莹剔透！清香酸甜！

   一种，“玫瑰枣”，北京密云小枣沙锅小火慢煮，待汤汁快收干时关火，稍微放凉手端沙锅，上下颠抖红枣，把剩余汤汁全部裹于枣上，滴进玫瑰，蜂蜜。黑红晶亮！甜蜜非常！

   一种，“炒红果”，大粒红果去核，大火煮熟，边煮边翻，煮出淀粉，放白糖，放凉后红亮可爱！酸甜适口！消食化淤！

   一种，“金糕”，红果去核，煮熟煮烂，磨碎过箩，加少许淀粉再次熬煮，加进白糖，到进方盘，凉后凝成块冻，鲜红晶亮，玛瑙一般！酸甜适口！

   一种，“酸梅汤”，用“乌梅”“甘草”“丁香”等熬煮成汤色黑紫，梅香四溢，加玫瑰，白糖，蜂蜜，酸甜，清凉！去暑解渴！ 

   夏天的傍晚，慢慢退去了暑热，空气里有了一丝的清风！吃完晚饭，老奶奶拿着芭蕉扇，带着小孙子到街上去遛弯。老太太满头银发，梳着光光的发纂，耳垂闪闪的金耳环，慈祥笑脸！一身月白裤褂，黑鞋白袜，显得精神干净！小孙子挂着红肚兜，小白裤子，黄花老虎鞋，圆圆的脑勺后留着小辫根，走起路来一撅一撅！就是神仙也画不出这么好看的“祖孙图”！

  “ 叮！~叮！~~擦！当啷啷当！~~铃！啷啷擦！”小孩子耳朵尖！眼睛尖！这声音先把小孙子的耳朵吸引过去！大眼睛骨碌碌一转：“奶奶！那是什么？”“那是打冰盏儿的”“什么是打冰盏儿呀？”“哼哼！你没吃过，来！奶奶给你买！”

  那打冰盏儿的小贩看见远处走来祖孙俩，先是心里喝彩：“好个天神造就的老寿星带孙子！”随手放下手中的“冰盏儿”，拿出两个小板凳预备好。又拿出白白的搌布擦了擦玻璃罐子的盖。好一个漂亮别致的摊子：双轮平板小车铺着蓝色的大布罩，车上两个装着冰块的“青花”瓷缸，缸口盖着玻璃板，里边装着冰镇的果子干。瓷缸前边并排摆着青花瓷盆，里边黑黑红红依次是玫瑰枣，煮海棠，炒红果，上面都盖着玻璃盖子。后边有个大玻璃圆筒，里边是大半截的黑紫的酸梅汤。后边的铁桶里装着吃食的白瓷小碗。

  小贩招呼老奶奶：“老太太，您来啦！您坐！”老太太坐好，又拉过一旁的板凳安排好小孙子。“老太太！大热的天，给孩子来点凉的，吃了败火！”“嗯！来碗果子干吧！”“好嘞！”小贩麻利！从青花缸里拿出一碗冰凉的果子干，放好羹匙双手递给老人家。老人用白手帕垫着小碗，拿起羹匙一点点喂着孩子。那孩子摇头晃脑，舔舌抹嘴。眉飞色舞！可能他觉得今天吃到了天下最好的美味！

  “老太太，天热！您不来碗酸梅汤？”

  “不行！岁数大了，不敢吃凉的！我来一块金糕吧，回家跟我孙子慢慢吃！”

  “好嘞！您瞧好吧！”说着切下一大块鲜红的金糕，用荷叶托住放在老人面前。

   孩子吃完了一碗果子干，满足了！自己拍拍小肚子冲奶奶笑了！奶奶拿白手帕给孩子擦了嘴，会了钱钞，托起金糕，冲小贩点头拉着孙子回家去了！

   天慢慢黑了！小贩点起了“气死风”的煤油灯，灯光照着祖孙俩那如仙似飘的背影渐渐远去！

   天上的圆月，闪闪的明星！温热的空气，清静的夜空！

   街角一边，晃动的油灯，一闪一闪！照着明亮的青花瓷缸，空气里有一丝香甜的果子气味！“叮铃~~~~擦！叮叮！啷啷啷！~~当当！~~”这分明就是一首远处传来人间少有的悠扬无比的天籁之声！它传得更远了！传出了甜蜜！传出了清香！传出了人间永永远远的清凉！