接下来介绍的是我美国的恩师。她在半个世纪前从台湾移民到了美国，丈夫是美国人。我特地介绍华人，是因为和我们的饮食结构相似，有借鉴作用。恩师虽然有将近三十年的糖尿病史，但是控制得很好，几乎没有任何并发症。成功之处就是饮食控制和坚持锻炼。
恩师七十多岁了，仍然精神矍铄，虽然清瘦，但走起路来健步如飞。不久前，我去看望他们夫妇。上午寒暄叙旧之后，很快到了中午。他们请我吃午饭。来到一家中国餐馆。我们点了一份水煎包，一碟醉鸡和一份蔬菜。就见恩师吃了两个三个水煎包，几块醉鸡，就以蔬菜为主了。她告诉我们：“我的淀粉和热量够了，你们别客气，继续吃。”
在北美，所有的出售的食品上都有营养成分表，清楚地注明这份食品含有多少热量，糖粉，脂肪，以及重要的维生素和矿物质。这样，糖尿病患者就很容易计算的摄入量。即使是在华人店里，从中国进口的产品，也会按照北美的要求，贴上这个成分表的标签。但是，去饭店吃中餐，就很难掌握了。我问恩师，怎么能够知道每种东西吃完，到底如何影响血糖。她说，除了参考营养成分表，最重要的是吃完之后监测血糖，每个人对同样的食物可能反应也会不一样。这样时间长了，就会找到自己的规律。
午饭之后，我们一起去参观一个艺术展览。恩师走路比我还快，四处拍照，和主办方认真地探讨，索要资料。在下午三点半，回到家。然后是茶休。这是在北美很重要的生活习惯之一。在上午10点多和下午三点多，无论大人还是孩子，都会有个加餐时间，就是茶休。加餐的食品，提倡以水果，坚果，酸奶，全麦饼干等为主。恩师很快就端来了茶和咖啡，一盘水果，一盘栗子还有花生。她吃了半个梨，几个栗子，一小把花生。然后，就端着杯子边喝茶，边聊天。茶休的好处，是适当补充营养，而且，不会到晚餐时间过度饥饿，导致难以控制饮食，使血糖波动太大。
恩师很注意锻炼，在她家的后院，有一个不错的游泳池。一年四季，她都会坚持游泳。此外，他们夫妇会在院子里种植很多种的花卉植物和蔬菜。每天忙忙碌碌的。哦，对了，他们夫妇还会每周去跳一次交谊舞。他们的交谊舞是获得多项大奖的。曾经有一次在中国的电视台，播放过他们夫妇的交谊舞录像呢。虽然恩师夫妇年近八十了，仍会每年至少来一次中国，为中美的文化交流做了不小的贡献。
夫妻恩爱也是他们夫妇健康长寿秘诀之一。恩师的丈夫开朗幽默，热心助人。他们的心地善良，平和淡定。我的先生甚至在一段时间不见他们，竟然像思念自己的父母一样思念他们。
在此祝愿恩师夫妇，和所有的糖尿病病友们健康长寿，好人一生平安。
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