食。

韩国之行，让我也真正领略了韩国泡菜的巨大魅力。我们游览的汉城，济洲岛及釜山的每个城市中，在任何一家大大小小的餐馆里，只要客人上了桌，服务生马上就会在餐桌上摆上3-5种不同的泡菜及小菜来，其中有我们较为熟悉的辣白菜泡菜，腌萝卜泡菜，还有蜜汁黑豆，蜜汁花生米，炸小鱼，鸡蛋羹，辣瓣鱿鱼，拌豆芽等等。。。只要一种小菜被吃光，服务生马上回撤下空盘，再呈上一盘新菜。有时我光吃饭前小菜就已快饱了。这种同时能品尝到无数种美食的就餐方式非常能满足中国人口味的需求！韩国普遍见到的主菜有烤肉，火锅，各种面条，年糕，石头拌饭等。石头拌饭是在滚烫的石头碗里面放上多半碗米饭，饭上分类整齐地盖上一圈新鲜的蔬菜，一般包括胡萝卜丝，黄瓜丝，西葫芦丝，青椒丝，还有少量的炒肉末或煎得很嫩的超薄肉片，肉丝，然后再在这些菜肉上面放上一个煎得半熟的黄灿灿的摊鸡蛋。看着这么一大碗充满丰富维生素及蛋白质的营养食品，对于游山玩水饥肠辘辘的我们来说实在很诱人！马上消灭光光！当然在吃拌饭时还要随个人口味往饭菜里加一种特制的辣酱。

韩国人能吃辣爱吃辣是众所周知的，一个即将去新加坡长期工作的女孩子告诉我，当她接到新工作通知书时第一个最大的担心就是怕吃不到原汁原味的泡菜。我说：“那你到那边就自己动手做呀！”而她很理直气壮地答：“我不会呀！在家里都是妈妈做泡菜。”有次在酒店问一位服务生在汉城哪里有学做泡菜的地方时，他面部呈很惊讶状。这个二十几岁的男孩子表情丰富地说：“哎呀，泡菜太难学了，我们都不会做呢，家里都是妈妈做。。。”说着从电脑里打出一张泡菜菜谱递给我算交差。。。还有次我们应邀到一个韩国朋友家里吃饭，去之前我不由兴奋，这下好了，我可以好好请教一下做好事泡菜的秘诀。就餐时，精致可口的饭菜上了一大桌，而女主人告诉说，这些泡菜都是妈妈做的，她每星期都带好几个大空饭盒回娘家一次，回来都要装上满满的各式各样的泡菜来。。。我当时觉得有点好气又很好笑，本以为每顿饭都吃泡菜的韩国人都亲手制作“国菜”的，原来如此。我想等下一代韩国人长大成人就没法吃到自己妈妈的泡菜了，因为妈妈们也不会做。大家只能到超市买回来吃呢。。。

在一些火锅店里我们还看到了每个桌上都摆着一篮子鲜鸡蛋，这是做何用的呢？同桌的韩国朋友向我演示了一下，他自己点了一个一人份的辣辣的鱼头火锅，这是一个烧得很滚烫的石头锅，里面的汤还沸腾着，这是他拿起一个生鸡蛋打到了自己的锅里，并用筷子搅和一下，鸡蛋一下子变成了蛋花和汤汤水水打成一片。“噢。。。”原来还有如此吃饭呢。。。

如果有人不爱吃辣不能吃辣，这里也有一点也不辣的乌冬面，正宗的朝鲜冷面，还有豆浆面（以冰鲜豆浆为面汤的面）。韩国也有炸酱面，猛一看和我们北方的炸酱面很相像，但吃起来，他们的炸酱面的酱很甜而且也稀很多，里面没有什么鸡蛋肉末却有小小的洋葱块。在小餐馆里还常见当地食客专点方便面吃，餐馆的大厨像我们在家里煮方便面一样，将很多蔬菜放入汤面里，并加半个煮鸡蛋。同时这碗面是相当的辣，整个面汤都是大红色的。不过我现在还是想不大通，为什么韩国人那么爱吃方便面，竟然还要去餐馆吃？

和中国人日本人一样，韩国人吃饭普遍用筷子。不同的是他们不用木筷子，人们喜欢使用一种深灰色的金属筷子。这种筷子较重，较薄，较短，对已经习惯使用木筷子的人来说一开始有种不适应的感觉。这种金属筷子普及全国，在家里或餐馆里都见不到一次性的木筷子，非常环保。另外他们的吃米饭的小碗以及喝水用的水杯也都是金属制，很少能看到瓷碗玻璃杯或纸杯。在大大小小的餐厅里除了有免费的泡菜前菜外，还有免费的冰大麦茶，矿泉水。有次我们一早去看景点，之后去了汉城一家大书店，转眼间午餐时间已到，我们就来到书店楼上的一个不大的大排挡随便先看看。令我较惊讶的是这样一个看似竞争较为激烈的大排挡里还设有一个免费饮水机，饮水机旁工工整整地放着几排已消过毒的灰色金属水杯。很难想象北京东方新天地里的“大食代”里能有一个免费的饮水机？一般餐饮业都靠酒水赚钱，但韩国这种普遍为客人方便着想以人为本的精神挺令我感动的。记得我们有一天在济洲岛参观大长今拍摄地时，在一个村民家院门口的小矮墙上看到了一个盛满清水的碗，一起的朋友告诉我们这是几百年前韩国人就较为他人着想，为了方便路过家门口赶路的陌生人，这里的村民都准备些食物和清水，以免外面的的人饿死渴死。这种精神流传到近也许就成为了今天我在韩国感受到的方便。