其一，从肉的烹调方式上来说，最健康的烹调方法是“炖”，炖肉鲜嫩，营养丰富，不上火。实验表明，长时间炖肉可减少30％～50％的胆固醇。

　　其二，多吃禽肉，少吃畜肉。有研究成果表明，禽肉脂肪少，营养价值要比畜肉高得多。

　　其三，多吃骨头少吃肉，特别是对于那些三天不吃肉就发慌的人来说，尤其应该如此。

　　对于要“大块吃肉”又希冀身体健康的人来说，戒肉不如选肉，素食不如择食。这是既能满足口腹之欲，又能免除后顾之忧的绝妙办法。

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