苹果的营养价值高，含有多种维生素和酸类物质。但吃苹果要注意细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是保持口腔卫生。

　　如果一个苹果能够十五分钟才吃完，则苹果中的有机酸和果酸质就可以把口腔中的细菌杀死。因此，慢慢地吃苹果，对于人体的健康有好处。至于吃糖，有的人喜欢持续好几分钟含着一块糖，这其实是坏习惯，因为人的口腔有一种乳酸杆菌，能使糖发酵产生乳酸。糖在嘴里的时间越长，产生的乳酸越多，发生龋齿的机会就越大。

    位于日本苹果产地青森县的的宏前大学副教授城田安幸最近发现苹果汁有抗癌效果。

　　城田副教授７年前就开始研究苹果汁的作用。他把老鼠分成５组，每组１０只。第一组每天喂消炎水，第二组喂２％含量的苹果汁，第三组喂冬虫夏草汁，第四组喂苹果汁掺冬虫夏草汁，第五组喂海鞘提取物。４５天后给老鼠植入癌细胞，结果发现喂２％含量的苹果汁的１０只老鼠，其中８只体内癌细胞慢慢变少，最终痊愈，剩下的两只至本月２３日已经活了７３天，喂水的１０只老鼠有７只死亡，另外三组有４至５只死亡，平均寿命只有４０天至５０天。

　　研究人员说，从苹果中提取的多酚和果胶已被证明有抗癌作用，但苹果汁有抗癌作用这还是第一次发现。城田副教授说，“根据给老鼠的苹果汁量推算，成人每天饮用一杯苹果汁即可。与抗癌制剂相比，苹果汁要好喝得多。”