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鲜香美味【酱烧罗非鱼】
(2016-06-30 10:08:48)
标签：
酱烧罗非鱼的做法美食 |
分类： 家常菜—私厨海鲜 |
最近一直没怎么发中式菜，
主要是有时间做没时间拍。
感觉自己一直在忙，
今天补上一道酱烧罗非鱼，
市场上买来的鲜活罗非，鲜味十足，酱香味儿十足，
作为家常菜来讲，妥妥滴够味不说，主要难度系数较低，
厨房菜鸟一样可以轻松驾驭。
原料：
罗非鱼1条，
葱3段，姜3片，蒜4瓣，
花椒1茶匙，八角2个，丁香2个，香叶2片，
黄酱2汤匙，老抽10ML，醋2汤匙，生抽7.5ML，盐1茶匙，糖1汤匙量
干淀粉适量，食用油适量，清水适量
罗非鱼去膛去腮（在市场商贩处处理干净）
准备好所需原料，鱼身两面各横划开几刀（为更好地入味）
鱼身两面拍上干淀粉，（煎的时候就不会由于水份与油混合导致油水四溅）
锅底微热后用姜片擦一圈锅底（为了煎鱼不粘）
锅中倒入油，烧热，将拍了干粉的罗非鱼下锅两面煎至微黄，
煎好的鱼推向锅的一侧，将花椒倒入热油中爆出香味儿，
继而加入其他原料：葱姜蒜，八角，香叶丁香，
倒入与鱼持平的清水烧开，
加入料酒，黄酱，老抽，糖，盐，醋和生抽，
（盐的量不宜过多，黄酱和老抽都有一定咸度）
出锅前洒少许香菜即可上桌。（香菜提味）
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