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中秋有好礼——自制榴莲饼和榴莲酥,附榴莲馅的做法

(2015-09-24 06:34:58)
标签:

美食

榴莲饼的做法

榴莲酥的做法

榴莲馅的做法

分类: 温暖烘焙
中秋有好礼——自制榴莲饼和榴莲酥,附榴莲馅的做法
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中秋有好礼——自制榴莲饼和榴莲酥,附榴莲馅的做法
 
中秋有好礼——自制榴莲饼和榴莲酥,附榴莲馅的做法

 
 
继上周大受欢迎的酥皮后,
利用休息时间,我又紧锣密鼓地为知心人们定制了榴莲饼和榴莲酥,
还是酥皮,只是换了馅,步骤基本没变,
这里也包括榴莲馅的做法,
第一次自己做馅,非常好吃,
买熟好的榴莲,回家炒馅,比买的榴莲馅强太多了!
有人闻不得榴莲,我女儿一直称之为臭榴莲,
好朋友们当中的许多,却独爱这个味道,
周末就是中秋了,
为喜爱榴莲的筒子们,献上一份好礼!
 

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中秋有好礼——自制榴莲饼和榴莲酥,附榴莲馅的做法

原料:
 
水皮:低筋面粉200克,糖30克,水90克,全蛋液20ML,猪油20克
油酥:低筋面粉164克,猪油192克
馅:榴莲500克,细砂糖1/2汤匙量,黄油20克,玉米淀粉2汤匙量
(做以下的量,榴莲馅有剩余)
蛋黄液适量刷表面用

 
量:榴莲饼12个,榴莲酥24个

做法:

参照老婆饼做法到这步,点击此链接,这个链接有祥细做法,把面团做成下面这步待用

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做榴莲馅:


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榴莲去皮去核,搅打成泥,
将榴莲泥倒入锅中小火翻炒,分两次加入黄油,每加一次都搅打到与榴莲泥混均匀再加下一次,
加入糖继续翻炒,最后加入2汤匙量的玉米淀粉,不停地炒,馅料越来越粘稠,免强还能流动状态即可
炒好的榴莲馅放凉后,放在冰箱冷藏2个小时以上再操作
 
 

榴莲饼的做法:

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参照老婆饼的制作完成图1,擀成中间厚两边薄的圆形,
包入榴莲馅,像包包子一样包好,收口朝下,


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将做好的面团,按扁,刷上蛋黄液,烤箱190度上下火20分钟即可出炉

 
 
榴莲酥的做法:
之前博客里有榴莲酥的做法,今天这个与之前那款榴莲酥稍有区别
 

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按老婆饼的做法完成图1面团后,用刀一分为二,切面朝下,按扁
 


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沿着螺旋纹擀圆,包入榴莲馅,将边顺势捏紧,放入烤盘,刷上蛋黄液

 
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烤箱190度上下火15—20分钟
榴莲酥的边缘必须捏紧,否则烤至鼓起后,馅料会从边缘溢出。
 


 

 

中秋有好礼——自制榴莲饼和榴莲酥,附榴莲馅的做法


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