一般情况下，我爱做甜面包和果粒面包，

因为家人喜欢甜面包。

做了几回料理面包，我发现一样放凉就被抢光，

我这拍图还没拍完呢，

孩子伸着小手把盘子端走了。

花形面包并不难，有朋友看了猜测这面包的整形我也是醉了，

有的说是不是把所有8字形给粘在一起了？

这个想法的工程量得多大啊，哈哈！

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原料：

主料：高筋面粉250克，低筋面粉50克，奶粉15克，

细砂糖35克，盐1/4茶匙，安琪耐高糖酵母3克，全蛋液30克，水150ML，黄油22克，

配料：火腿肠7根，干罗勒碎少量

 

做法：

 

 

主料中除黄油以外的所有原料混合均匀揉成稍有筋度的光滑面团，

加入黄油继续揉至扩展薄膜状态，盖上保鲜膜或者盖上面包机的盖子，

活完面面包机可以将电源关掉，夏天在室温下发酵面团就可以了

室温下发酵70分钟，面团中间戳个洞不回缩即为发酵成功

 

 

发酵好的面团分割成等大的8份，排气滚圆，

盖上保鲜膜，室温下松驰10分钟即可开始整形，

将面团擀成长方形或者椭圆形都可以，

将火腿肠放在面团上，由一侧卷起，收口处捏紧朝下

用锋利一些的小刀在面包卷上均匀地切割开，注意底部不要切断，

想要花形多一些的就刀与刀之间就切得密一些，想要花形少一些的刀与刀之前就切得距离远一些，

我做了两种花形，如图，

切好后，以切面开始整形，左一片，右一片，将面片拉开叠在一起





整形好的面包进行二次发酵30—40分钟左右

室温够温度的情况下，我二次发酵一般是直接将整形好的面包放在铺了锡纸的烤盘上，

不打开烤箱开关，在烤盘放在烤箱里，烤箱里放一杯温水，室温发酵，

这样，不用盖保鲜膜了，不用担心面包表皮变干，而且发酵完一般直接刷蛋液烘烤就可以了
这个面包除了刷了蛋液，我还洒了些罗勒碎

烤箱中层175度上下火烤20分钟左右即可出锅

 

 

小贴士：

 

1.烤面包中途如果上色太深，可以加盖一层锡纸在上面继续烘烤

2.面团松驰后如果还是不好擀开，可以慢慢渐序擀，不要强求擀开

3.烤至的时间得了自己家烤箱的温度情况，

有的朋友问起为什么方子一样，烤至时间一样，她的面包出锅就很湿呢?

其实每种牌子面粉的吸水力不一样，

每个烤箱的温度精确度也不一样，

这些都得在烘焙过程中慢慢摸索

4.做出松软的面包，面一定要揉到位，不能凑合，

面不揉到位做出来也是面包，但面包组织绝对要差好多