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回味无穷，唇齿间委婉的酸甜——茄汁虾
(2015-08-25 08:51:24)
标签：
美食蕃茄大虾茄汁大虾的做法 |
分类： 家常菜—私厨海鲜 |
这些天一直在部队里陪着学生们军训，
餐食虽好，一直还是怀念家里的饭菜，想念家里的人，
凌晨才睡，现在已经早起回京，
回到办公室，先上博客看着美味发篇博，
没吃上呢，先看图解馋吧！
最近早市上活蹦乱跳的虾十分吸引人，
在家的时候，只要去早市，都会买一些回来，
吃上一顿后，再剥些虾仁出来冻在冰箱里，
煮汤、做菜、炒饭，
早餐、中餐，
虾的做法多，也很百搭，
我家餐桌的出现频率比较高的食材之一。
这种茄汁虾吃起来非常有滋味儿，
浓浓的蕃茄汁加上点糖，
不夸张的酸，不夸张的甜，
融合起来的味道却相当饱满，
吃上根本停不下来，
剥的时候哪怕弄一手的红，
也无暇顾及了，
只有一个想法，
就是把它吃完！
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原料：
大虾250克，葱姜少许，蕃茄沙司5汤匙，清水50ML左右，
盐1/4茶匙，糖1茶匙，水淀粉50ML左右，食用油适量
做法：
大虾洗净，剪掉须子，放在厨房纸上吸去表面水份，
葱姜切丝，
锅中倒入适量油烧8成热，将大虾下入锅中炸至弯曲变色
另起一锅，倒入适量油，烧热后下入葱姜爆香，倒入蕃茄沙司翻炒，之后将葱姜用筷子夹出，
倒入50ML清水小火煮开，加入盐和糖翻炒均匀
翻炒均匀的汤汁再次煮开后加入水淀粉，慢慢与蕃茄沙司搅拌均匀，
将炸好的虾倒入炒好的蕃茄沙司中大火收汁，
将虾和汤汁一起装盘
小贴士：
1.虾先炸后炒，色泽会更加明艳，口感也会比较好
2.蕃茄沙司加水不宜过多，否则收汁比较困难，汤汁也不会太浓稠，影响味道
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