明天周末，好心情来袭，我是有多盼望假期啊，还像小的时候一样，那么屁颠屁颠的等着不上学那一天，可以自由自在地干点自己喜欢的事儿，想想就觉得,呜哈哈哈........真是一万个美。给自己个理由小资一下，美美的蛋糕吃起来！树莓味、酸奶味、巧克力味儿你最爱哪种口味儿？三种我都给放在一起了，这就是传说中的“共享”，真是超级美味！

      

       原来我只钟情于烤芝士，现在是真心喜欢上了冻芝士蛋糕。相比烤芝士，冻芝士的味道更加原始，更加浓郁，操作起来也更加容易，免烤就省了不少时间，做好放冰箱里，等待成型就行了。

     

       这次装饰用的树莓，树莓这东西真是娇气得很，家附近超市根本没有卖的，在淘宝发现了它的踪影，赶紧拍下了，一天快递到家，看着也不是那么颗颗饱满了，我相信商家也是精心包装的，只是它本身就太过脆弱。吃还行，装饰起来还是差那么一点意思。虽然感觉比草莓高大上了点，但也确实比草莓金贵的多。 不说了，做点心真的很烧钱，就算肉疼，也心甘情愿了，美食不可辜负，吃起来！

 

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原料：（活底圆模6寸）

 

基础原味奶酪糊原料：

 

奶油奶酪300克，细砂糖75克，原味酸奶150克，

鲜奶油150ML，柠檬汁1汤匙+1茶匙，

 

蛋糕底：奥利奥饼干碎100克，黄油50克

 

酸奶奶酪层原料：

取1/3基础芝士糊，吉利丁片半片，朗姆酒5ML

 

巧克力奶酪层原料：

取1/3基础芝士糊，黑巧克力豆50克，吉利丁片1片，朗姆酒7.5ML

 

树莓奶酪层原料：

取1/3基础芝士糊，树莓果酱50克，吉利丁片1片，朗姆酒7.5ML

 

做法：

奥利奥饼干碎擀得细碎一些，将黄油融化后倒入饼干碎中，

蛋糕模内周边抹少许油，围上油纸，底部垫上圆型锡纸，

将加了黄油的饼干碎铺入蛋糕模底部，按平

 

 

开始做基础奶酪糊

 

奶酪加细砂糖隔水搅打至顺滑无颗粒（不隔水也行，但是到无颗粒状态隔热更容易操作）

向奶酪糊中加入酸奶，搅拌均匀

再加入鲜奶油，用打蛋器搅拌均匀




将柠檬汁加入其中，搅拌均匀，基础芝士糊就做好了

将基础芝士糊分成三份备用

 

 

下面开始做巧克力奶酪层：

黑巧克力豆隔水融化开

取1/3份基础奶酪糊，将融化的巧克力倒入其中搅拌均匀

 

吉利丁片放入冷水中泡软，加入朗姆酒中，隔水融化后倒入巧克力糊中，

加了吉利丁朗姆酒液的巧克力糊搅拌均匀，

将巧克力奶酪糊倒入铺好饼干底的模具中，

冰箱冷藏约1个半小时成型，液体不流动

 

下面开始制作原味酸奶奶酪层

取1/3基础奶酪糊，将其原料中的吉利丁片泡软后，加入朗姆酒隔水融化成吉利丁液，

倒入奶酪中，搅拌均匀，成原味层

倒在成型的巧克力糊上，继续冰箱冷藏约1个半小时成型至不流动

 

下面开始制作最上层树莓奶酪层

取1/3基础奶酪糊，加入树莓果酱搅拌均匀，同样加入树莓层原料中的吉利丁液搅拌均匀

（泡软的吉利丁片加入朗姆酒隔水融化后即成吉利丁液体）

 

将最后一层树莓奶酪糊倒在成型的原味奶酪层上，继续冰箱冷藏

我是冷藏一夜，次日将蛋糕脱模，装饰上蓝莓、树莓和黑巧克力屑

 

蛋糕脱模的时候

1.用热毛巾将蛋糕模周边捂上，蛋糕稍微受热后就会非常容易脱模了

2.撕下模具中垫的那层油纸，由于我这个油纸和模具之间的贴合力差了一点，所以蛋糕周边会有些皱褶

 

 

 

 

小贴士：

吉利丁片使用

1.用吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形，

所以蛋糕拿出冰箱不宜超过两个小时就要给解决完毕，吃不完抓紧放回冰箱