我是百度学习的：

原来也一直以为烤麸就是豆制品，其实不是，

           烤麸是介于豆类和动物性食物之间的一种高蛋白质、低脂肪、低碳水化物的健康食物，

而明显高于谷类及猪、牛、羊肉，但脂肪、碳水化合物又明显低于黄豆和其它面食。

 此外，它还含有多种维生素和矿物质。

想了解更祥含量有多少，百度上连具体数值都有。

烤麸不但容易消化吸收，还有助于减少动物性蛋白质的摄入。

肥胖、血脂高、胆固醇高以及患有心脑血管疾病的老年人常吃点，

既保证了蛋白质的供给，又限制了热量的摄入。

从中医角度来看，烤麸味甘、性凉，有和中、解热、益气、养血、止烦渴等功效，体虚劳倦、内热烦渴的老人常吃也有很好的食疗作用。

这样营养价值的家常菜，家里还是常吃吧，一次多做一些放冰箱里冷藏能吃上几天，

尤其家里有老人的，在做菜上照顾一下他们的饮食也是很幸福的事儿！

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原料：

烤麸2块（约170克），木耳25克，黄花30克，干香菇20克，生花生米120克

水210ML,生抽2汤匙，老抽2汤匙，盐1/2茶匙，糖2汤匙，香油2茶匙

做法：

1.烤麸、黄花、木耳、香菇提前用水泡软

2.泡软后的烤麸冲水，多挤压几回，去除其的豆腥味儿，切块备用

3.木耳掰成小块，香菇切块，黄花菜切段儿

4.花生放入开水锅中煮7分钟左右

5.煮好的花生去皮（实际上不去皮也行，就是觉得去皮更美观点吧）

6.香菇焯水

7.烤麸放入热水锅中大火煮2分钟，捞出冲凉水继续挤压多次至差不多无水

8.锅中放油先将烤麸略煸一下至表面稍微发黄

9.另起锅，倒入炒菜量油烧热，将烤麸放入煸炒

10.倒入水后，加入香菇，木耳，黄花菜，花生米翻炒

11.将盐、老抽、生抽，糖、盐放入锅中翻炒2分钟至均匀

12.出锅前淋入香油搅拉拌匀即可

 小贴士：

1.买了两回市面上的烤麸，感觉豆腥味儿也没那么大，所以适当冲水挤压就好

2.糖的量依据自己的口味儿放，有人爱吃偏甜一点的就多放，不爱吃糖的就少放，不放也行

3.其实正宗的四喜烤麸据说还有鲜笋，可以加上，不加也不影响

4.有的方子，在炒前可能要将烤麸过油炸，为了避免油含量过多，我就用不粘平底锅少量油煎了一下