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高蛋白低脂肪、营养爆棚的四喜烤麸

(2015-03-11 09:18:18)
标签:

四喜烤麸

烤麸的做法

美食

家常菜

杂谈

分类: 家常菜—私厨快手凉拌菜




高蛋白低脂肪、营养爆棚的四喜烤麸




           

 我是百度学习的:

原来也一直以为烤麸就是豆制品,其实不是,

 

           烤麸是介于豆类和动物性食物之间的一种高蛋白质、低脂肪、低碳水化物的健康食物,

而明显高于谷类及猪、牛、羊肉,但脂肪、碳水化合物又明显低于黄豆和其它面食。

 此外,它还含有多种维生素和矿物质。

想了解更祥含量有多少,百度上连具体数值都有。


烤麸不但容易消化吸收,还有助于减少动物性蛋白质的摄入。

肥胖、血脂高、胆固醇高以及患有心脑血管疾病的老年人常吃点,

既保证了蛋白质的供给,又限制了热量的摄入。


从中医角度来看,烤麸味甘、性凉,有和中、解热、益气、养血、止烦渴等功效,体虚劳倦、内热烦渴的老人常吃也有很好的食疗作用。

这样营养价值的家常菜,家里还是常吃吧,一次多做一些放冰箱里冷藏能吃上几天,

尤其家里有老人的,在做菜上照顾一下他们的饮食也是很幸福的事儿!

 

 

 ******************************************************************************************************************

 

原料:

 

烤麸2块(约170克),木耳25克,黄花30克,干香菇20克,生花生米120克

水210ML,生抽2汤匙,老抽2汤匙,盐1/2茶匙,糖2汤匙,香油2茶匙

 

 

做法:

 

1.烤麸、黄花、木耳、香菇提前用水泡软

2.泡软后的烤麸冲水,多挤压几回,去除其的豆腥味儿,切块备用

3.木耳掰成小块,香菇切块,黄花菜切段儿

4.花生放入开水锅中煮7分钟左右

5.煮好的花生去皮(实际上不去皮也行,就是觉得去皮更美观点吧)

6.香菇焯水

7.烤麸放入热水锅中大火煮2分钟,捞出冲凉水继续挤压多次至差不多无水

8.锅中放油先将烤麸略煸一下至表面稍微发黄

9.另起锅,倒入炒菜量油烧热,将烤麸放入煸炒

10.倒入水后,加入香菇,木耳,黄花菜,花生米翻炒

11.将盐、老抽、生抽,糖、盐放入锅中翻炒2分钟至均匀

12.出锅前淋入香油搅拉拌匀即可

 

 

 

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 小贴士:高蛋白低脂肪、营养爆棚的四喜烤麸

1.买了两回市面上的烤麸,感觉豆腥味儿也没那么大,所以适当冲水挤压就好

2.糖的量依据自己的口味儿放,有人爱吃偏甜一点的就多放,不爱吃糖的就少放,不放也行

3.其实正宗的四喜烤麸据说还有鲜笋,可以加上,不加也不影响

4.有的方子,在炒前可能要将烤麸过油炸,为了避免油含量过多,我就用不粘平底锅少量油煎了一下


 高蛋白低脂肪、营养爆棚的四喜烤麸







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