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    开席都讲“鸡鸭鱼肉”。逢年过节，鸡好做，鱼好做，肉也随便炒个菜就是肉，唯独这鸭做不出来。最常吃的烤鸭在家里实施难度大，倒是可以考虑酱个鸭胗鸭翅的，可每次都酱显得咱没技术含量，今天大气一点，上一道荷香鸭！过年烧鸡肉是图个大吉大利，取“鸡”的谐音，听说烧鸭肉是家里有考生的必备菜，取“鸭”左偏旁的“甲”。上火蒸着吃又有“蒸蒸日上”之说，听起来不赖，心里也这么憧憬吧！

    这道菜，鸭腿儿肉是主角，自然不用说，咱来说说这配角儿----霉干菜，还有超大张的荷叶，与鸭子相比，堪为恰到好处的绿叶！霉干菜，烧肉烧鸭的味道都特别醇厚，而且营养价值高，微量原素含量特别丰富。至于荷叶，以它特有的清香融合在鸭肉和霉干菜中，就两个字“好吃！”连我闺女那么挑剔的小丫头都说味道好极啦！

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        原料：鸭腿肉两片，霉干菜适量，荷叶1张

              葱姜少许，花椒粒1茶匙

              盐1/2茶匙，老抽7.5ML，料酒1汤匙，白胡椒粉1/4茶匙

        做法：

              1.鸭腿肉切块洗净

              2.霉干菜泡水

              3.锅里坐水烧开，下入鸭块去血沫和杂质

              4.锅中倒油，下入花椒粒爆香

              5.倒入鸭块煸炒，尽量多煸一会儿，至肉块表皮呈金黄色

              6.将葱姜放入锅内，倒入老抽和料酒翻炒

              7.将泡好的霉干菜倒入锅内翻炒

              8.锅内加热水，稍微没过肉即可

              9.盖上锅盖小火炖15分钟左右至稍微收汁如图9

             10.蒸屉上铺上荷叶（荷叶提前用水泡一下）

             11.焖好的鸭块倒在荷叶上，放入蒸锅里

             12.中火上汽后再蒸15—20分钟即可出锅

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