年菜，鱼肯定必不可少，不光是好吃，还有它美好的寓意。“年年有余”这句吉利话儿，我从小就会说，从小妈妈就教过我，去拜年的时候除了说“过年好”，还有这些“大吉大利，年年有余”。。。。的祝福语。这么多年了，不知道别人家，我家是每年年饭都会做鱼，老妈年年是红烧鱼，从来都离："新意"这词儿远远的。在我和老哥的多次抨击下，这两年开始做酸菜鱼了，别管怎么说，算是进步了，而且那股酸辣味儿也被大家接受。

    我呢，离“红烧鱼”远点儿，吃了太多年了，虽说好吃，也想求点新意。我现在还是比较爱吃蒸鱼的，味道原始又鲜美，简单又省时省力，何乐而不为？新年就得把鱼做得有点年味儿，这年味儿做出来真的无需大动干戈，一会儿的功夫，一道华丽丽的菜就出来了。总感觉这五颜六色地往餐桌上一端，总比那被我妈大卸八块的鲤鱼好一些。

    眼瞅着“年”一天天近了，没感觉出有什么“年”的气息，吉祥物穿唐装的小羊已红挂满了大街小巷生意人的橱窗，吸引人的力度似乎也没那么强大。反而在新浪上看着大家做的各种年菜，让爱吃的我两眼冒光儿，来了灵感和精神。回家总想琢磨着做点好吃的，做为吃货，必须标准化，不能错过这样的好机会，想着做十道年菜来弥补一下这些年不发博客的空缺，只是，目前还是在想，刚刚发了个酱牛肉，有几个发几个吧，谁让当妈后变得这么身不由已呢！

    开始说鱼。。。。。。。。

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原料：鲈鱼一条，香菇，火腿，冬瓜适量，西兰花，青红椒适量，葱姜丝，蒸鱼豉油45ML，白胡椒粉1/4茶匙，料酒10ML

做法：如下图

         1.鲈鱼收拾干净后，斩头去尾

         2.由鱼腹中间将鱼片成两片，去中间的刺

         3.每片鱼再用快刀片成小片状

         4.摆在盘中，将白胡椒粉和料酒兑在一起搅匀，倒在鱼片上将鱼腌20分钟

         5.将香菇，冬瓜和火腿切成薄片

         6.葱姜切丝

         7.将腌好的鱼片与鱼片中间依次加入火腿，西菇和冬瓜片

         8.摆好的鱼片上面放上葱姜丝，旁边摆上掰好的西兰花

         9.开始上锅蒸，大火烧开水，锅上汽后再蒸8分钟即可

        10.蒸完的鱼将汤泌出去一多半，留一点即可

        11.青红椒切碎末状

        12.将切碎的青红椒均匀地洒在蒸好的鱼上

        13.倒入蒸入豉油

        14.炒锅起锅，倒入少许油烧热至冒烟儿

        15.将烧热的油浇在鱼上面即可（应该是呲啦呲啦的声音）

小贴士：1.鱼蒸的时间不宜过长，否则鱼肉就不嫩了

        2.夹的蔬菜和火腿要切得薄一些，否则蔬菜不易蒸熟

        3.腌的时候只放胡椒粉和料酒，不用放盐，蒸鱼豉油的咸度真的足够了