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很适合新手的月饼—广式莲蓉蛋黄月饼,跟着大家迎中秋

(2009-10-01 13:58:10)
标签:

月饼

广式

莲蓉蛋黄馅

中秋

国庆

烘焙

美食

分类: 温暖烘焙

              很适合新手的月饼—广式莲蓉蛋黄月饼,跟着大家迎中秋

    参加了同学的婚礼,吃饭的空儿看了直播的阅兵,真不是一般地壮观!着实振憾人心!试想在现场的人,该是多么地荣耀!真可谓是轰轰烈烈。很适合新手的月饼—广式莲蓉蛋黄月饼,跟着大家迎中秋,国庆圆满了,接下来就是中秋了,这些天哪哪都透着喜气儿!两个节日挨着过,对于美食达人,这手里嘴里也都不能闲着,还得忙活起来。。。。。很适合新手的月饼—广式莲蓉蛋黄月饼,跟着大家迎中秋

 

    去年就想着手的活儿,今年才干,那就是做月饼!看别人家的月饼做得有声有色,无数次的心里发痒,可过了那阵儿热乎期,就自我坠落不再提这茬儿了。而今又逢中秋,某人问我月饼啥时出炉时,我才意识到不能再光说不练了,怎么也得出炉一锅让他瞧瞧,谁让他就好这一口呢!总不能守着个烤箱,还去超市扔银子拿月饼是吧?很适合新手的月饼—广式莲蓉蛋黄月饼,跟着大家迎中秋

 

   

   

         很适合新手的月饼—广式莲蓉蛋黄月饼,跟着大家迎中秋

 原料:普通面粉100克,奶粉5克,转化糖浆70克,枧水1/4茶匙,植物油25克,莲蓉馅250克,

       绿豆沙馅250克,咸鸭蛋黄7个(50克的月饼做了16个,基本皮与馅按着3:7的比例来的,开始

       做了几个皮与馅的比例为2:8,做完比较一下,两种做法并无太大曲别,喜欢吃皮的倒是可以

       按着3:7的比例来,2:8的比例包馅时要有些耐心才行,今天做了两种口味儿,用了三个花片)

 做法:1。糖浆加枧水搅均

       2。将搅好的1加植物油搅均

       3。加入粉类活成光滑面团

       4。面团包好保鲜膜静置45分钟

       5。蛋黄泡入油中去腥

       6。皮与馅按比例分成小块,搓圆

       7。取莲蓉馅一份,掰开成两半包入蛋黄

       8。搓成圆球状馅,(蛋黄与莲蓉加起来份量为比例中所指的馅的份量)

       9。10。一份面皮包一份馅料,慢慢由下向上揉均匀,包裹整齐

       11,12。放入喜欢的模具中,直接按在烤箱上即可,烤盘中垫锡纸

烘烤:200度上下火烤20分钟,5分钟时取出刷上蛋液上色即可

              很适合新手的月饼—广式莲蓉蛋黄月饼,跟着大家迎中秋

 

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