几年前与某人相识时，也开始自己学着做饭了，但却没有深一步的研究，许多食材与做法全都是一知半解！所以总是漏洞百出，引发不少笑话！关于鸡胗子那一段还真是记忆犹新！

    有一次学着电视做了个爆炒麻辣鸡胗，深受好评！还特别仗义多吃了两碗米饭！与此同时不“仗义”的事也就发生了......吃就吃吧，吃饱喝足还向我提问“你知道鸡胗是鸡的哪个部位吗？”我想也没想，觉得从小自己就这么认为，还会有错吗？爽快答曰：“是与鸡冠子相关的东西吧！”唉…原来哪研究过这个呀，也不常吃，鸡翅倒是明白得很，传说吃了鸡翅女孩自己就会梳头啦，至于鸡胗子？？

    已记不清某人当时那种笑是嘲笑还是窃笑，还是不怀好意的笑啦，总之是笑得一蹋糊涂！“吃了半天都不知道自己吃的是什么，要是告诉你真相，恐怕以后你就不吃啦！”对他的话我琢磨了半天，难道？到底是鸡的什么部位呢？为什么我知道了就不吃啦？思绪万千呀！他看我无知的样子恐怕也不忍心再自己笑下去了，很快给予揭晓：“就是俗称鸡胃！就是装鸡的什么什么的……”！我这才惚然大悟，为什么他能笑成那样，为什么要说我是“专拿无知当个性”了！现在想来，是挺无知的哈？对于我这个吃啥做啥的人儿来说，确实是历史上一件着实不怎么光彩的事儿！啥也不说了，谁让咱要求进步呢？现如今，别说鸡胗子，鸭胗子我都知道是啥！没什么了不起的！哈哈，学习嘛，总在不断提高中........

    由于爆炒手法比较刷利，所以没来得及拍过程，太呛了，而且不宜炒得过老！

    原料：鸡胗一斤，麻椒，干辣椒，辣椒面，葱段，姜片，生抽，老抽，盐，料酒，糖

    做法：1.锅中放入炒菜量的油，热锅凉油，下入麻椒，干辣椒爆香，加入葱段，姜片

          2.倒入洗好的鸡胗大火爆炒，加入料酒，少许水

          3.然后加入生抽，老抽进行调色，再加入辣椒面（目的是更加麻辣，喜辣的可以多放）

          4.鸡胗上色后与辣椒面炒均匀后，加入盐，少许糖调味

          5.大火将少许汤收汁即可出锅，也就十分钟左右（鸡胗炒出来和卤的不一样，这样爆炒的是脆的

            口感不错！）

   (鸡胗洗好后从中间切成两块，在上面适当切些花刀比较入味）