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傻瓜西餐两式,都是肉!!

(2011-03-10 23:12:42)
分类: 美食秀一秀
不知道你们有没有这样的情况,每周都吃那几个菜,吃到一定时候,吃不下去了.....做起来也没有情绪。我就这样,于是就开始钻研新菜式。偶尔搞一个西餐菜式,素菜做中式,然后中西结合,不是东西。傻瓜西餐两式,都是肉!!傻瓜西餐两式,都是肉!!傻瓜西餐两式,都是肉!!

都是很简单很简单的菜,完全不需要技巧,基本都会一试就成的。我从food network上面找了好多好多recipe,哈哈哈,这周都做了好几个了。

傻瓜菜式No1:意式肉糜膏 Intalian Meatloaf

傻瓜西餐两式,都是肉!!


Meatloaf是美国传统的食品,主要材料是牛肉馅,party或者过节,很多人聚在一起就会考虑做这个菜,简单又美味,关键还管饱。

材料:(单位是英制的,国内的同学可能需要换算一下)

2 tablespoons橄榄油
1一个红柿子椒(红椒比绿椒要甜,所以首先这个)切成小方块,要细一点噢。
1一个洋葱,白色红色都行。也切成小方块。
3到4瓣大蒜,切碎
一磅牛肉馅
2个鸡蛋
3/4 面包屑
1 cup的 parmesan cheese (帕尔玛干酪)这里如果不喜欢cheese或者想降低一些热量,可以少放,无所谓。
1 tablespoon Worcestershire sauce
1 tablespoon Balsamic Vinegar
basil,切碎了,放大概2个tablespoons就行,不过这个也随便。(罗勒叶)新鲜的最好
parsley,切碎,放大概1个tablespoon,跟罗勒一样,看你自己喜欢也可以多放。(洋香菜)
1 teaspoon的盐 (不要嫌少,因为cheese有咸味,所以不用加很多)
1/2 teaspoon的胡椒粉(其实不用严格按照这个量来放,我就多放了一些)
1 cup marinara sauce (超市都有卖的,在pasta sauce那一边,就是意大利面的酱料)

方法:

把烤箱调到华氏350度,之后不用管了。如果你的洋葱和红椒切的很细,就直接把上面列举的材料,除了最后的marinara sauce之外,全部混起来,搅匀。原来的recipe里面,还需要先用橄榄油将洋葱和红椒翻炒一下变软,我跳过这个过程了,一样的好吃。

搅的时候不要搅过了啊,不然肉就死了,只要把料都弄匀了就停止。然后找个烤盘,铺上锡箔纸,把肉馅弄成loaf的样子。如图

傻瓜西餐两式,都是肉!!

最后在肉糜膏的外面涂上marinara sauce。进烤箱一个小时就可以吃了,可香了,而且肉特嫩。上周日我们做了一次,4个人边吃边赞.......

傻瓜菜式No2: 意式香醋烤鸡 Roasted Chicken with Balsamic Vubaugrette

傻瓜西餐两式,都是肉!!

材料:

1/4 cup balsamic vinegar 
2 tablespoons Dijon Master
2 tablespoons 柠檬汁(买柠檬挤~~~~~~~)
2-3瓣蒜瓣,切碎
2 tablespoon 橄榄油
盐和胡椒适量
3块鸡大腿肉,带皮的。(原来的recipe是整鸡,我觉得很难入味,鸡胸肉又有点死。)
1/2 cup 鸡汤(超市有卖,现成的)
一点点 lemon zest和一些切碎的parsley(洋香菜)作为最后的装饰用。

做法:

提前一天腌制鸡肉。这个很重要,腌制了一天之后鸡肉烤出来特别入味,而且很香。找个碗将balsamic vinegar,Dijon Master,柠檬汁,蒜,橄榄油,盐和胡椒调匀,扔鸡肉进去,用zip袋子封起来放进冰箱,第二天再拿出来。

第二天了啊~~~~同学们。将腌好的鸡肉拿出来,把烤箱温度开到华氏400°,一定要预热好。锡纸包好烤盘(找个有深度的,因为会有很多汁儿出来。)把鸡扔进去烤40-50分钟。如果你看到鸡皮已经开始焦了,就找个锡纸把烤盘整个封起来,继续烤,一定要烤熟为止,生鸡不能吃。

之后将烤熟的鸡拿出来放到一边,用锡箔纸盖住,休息5分钟(烤肉都讲究要让烤好的肉休息一下,这样他们会收汁。)另起一个小锅,将事先准备的现成的鸡汤和烤盘里面烤出来的汁儿一起用中火加热,之后开大火收,如果你觉得味道淡了,可以稍微加一点盐,完全OK。(我嫌烤盘里面油太多了,特别倒了一些油的。贴在盘底的棕色的东西一定要弄进汁儿里面,都是精华。)等汁儿收得差不多了,就倒在烤好的鸡上面,最后撒上切好的parsley和lemon zest。就O了。味道超好!!而且简单易做。



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