我怎么吃素

之所以加“我”字，而不是“怎么吃素”，正是我说的重点。“我怎么吃素”，是个人行为；“怎么吃素”就成了教导人的“公共行为”。而要把“我怎么吃素”写出来，是因为有朋友受我影响，开始，或者倾向于吃素。这是好行动，只怕知其一不知其二而营养不够。

一、不是什么和是什么？

1，  吃素，不仅仅是从原来的食谱中减去肉；

2，  是吃有营养的、干净的、新鲜的、丰富的食物；

3，  加上整套健康生活方式。

二、身心有什么变化？

1，起点。原先肉食、饱食；无病，有患。比如腰酸腿疼；比如心脏不舒服；比如体重一度130斤。和儿子在生命最后两年七个月，拼尽体力和精力，虚弱。

2，  进步。吃素四年多，从起初只戒猪肉（牛羊肉从小就不吃）到现在鱼蛋奶均不食。不使用冰箱，不吃剩饭，不吃加工过熟食。只吃从手到口自己看得见加工过程的食物。

3，  营养。营养够不够，怎么判断？以什么为标准？自己怎么知道？最简单，也是最正确的办法：就是看精力够不够，能不能应付日常工作和生活。那么我能不能应付呢？回答是肯定的。体力上：每天有大量身体锻炼，长跑，瑜伽和其他；脑力上：过去一年半，写专栏，有时间限制，不是写时评随想拍脑袋，是历史研究，要做第一手资料采集。这说明，我的饮食提供的能量很好地供给了我的使用。不仅如此，自我感觉，干净，稳定，平衡。无有病痛，精力充沛，身轻体健。

三、   我怎么吃？

     （1）理念。首先，维持人的正常活动并不需要多么高的“营养”，“营养”越多越好是误区。其次，营养的含义，不仅是蛋白质，脂肪，维生素等等，还有空气阳光水。第三，人需要食物，而不是食品。食物是自然界生长，我们直接取食或简单加工的；食品是工业加工品，放了很多添加剂。第四，尽可能避免或减低现代种植使用化肥农药的对危害，尽可能吃干净食物，具体可为地是：少在餐馆吃饭，选择有机食物，自己从手到口清楚每一个加工环节；不使用添加剂，比如味精、鸡精等。第五，在意每一餐一食。营养、咀嚼、品味、感恩和满足。

（2）早上，姜枣茶。温煦身体。枣的补益作用就不用说了。改良姜枣茶是在里面加葡萄干、花生、核桃、杏仁等，有时缺一两样，不加无妨。这样的早餐，营养和量都足够了。

（3）中午、晚上的主食是糙米、有机全麦面，或杂粮粥、饭、玉米、白薯、土豆等任何种类。

(4) 菜，能生食的生食；不能生食的焯或煮；少量炒菜。生菜沙拉里放盐、橄榄油、醋、芝麻。

    （5） 美味。食物有食物的美味，可惜多数人吃不到了，吃的是作为工业品调料的厚重之味。这不是身体真实需要的，是口舌之欲追求的。

    怎么吃，是个人选择。说小，是生活习惯；说大，是生活态度。吃得高兴和健康最重要，对得起自己，对得起家人。