王致和原本是安徽的举人，清康八年（1669年）进京赶考落第，滞留京城。为谋生计，他做起了豆腐生意，同时刻苦攻读，以备下科。盛夏的某一天，他做的豆腐没卖完，怕放坏了，便切成四方小块，配上盐，花椒等佐料，放在一口小缸里腌上。从此以后，他也就歇伏停磨，一心攻读了。时间一长，他渐渐把此事忘了。

    秋凉后，他重操旧业，猛地想起那小缸豆腐，连忙打开，哪曾想臭味扑鼻，定神一看，豆腐已变成青色。扔了实在可惜，于是他大着胆子尝了一下，不料别具风味，遂给邻里品尝，结果无不称奇。

      之后，王致和屡试不中，变尽心经营起臭豆腐来。清末，臭豆腐传入宫廷御膳房，成为慈禧太后的一道小菜。慈禧还赐名“青方”，使之身价倍增。清末状元孙家鐤写了两幅藏头对，曰：“至君美味传千里，和我天机养寸心”，另一幅：“酱配龙蟠调芍药，园开鸡跖钟芙蓉”，冠顶读为“致和酱园”。

    经检测，100克王致和腐乳中的氨基酸含量可满足成年人一天的需要量，其钙、铁、锌含量高于一般食品，还含有维生素B，具有很高的营养价值。