缺维生素A：指甲出现深刻明显的白线，头发枯干，皮肤粗糙，记忆力减退，心情烦躁及失眠。

缺维生素B₁：对外界刺激比较敏感，小腿有间歇性的酸痛。

缺维生素B₂：嘴角破裂溃烂，出现各种皮肤性疾病，手脚有灼热感觉，对光有过度敏感的反应。

缺维生素B₃：舌头红肿，口臭，口腔溃疡，情绪低落。

缺维生素B₆：舌苔厚重，嘴唇浮肿，头皮特多，口腔黏膜干燥。

缺维生素B₁₂：行动易平衡，身体时有间歇性不定位置痛楚，手指及脚趾酸痛。

缺维生素C：伤口不易愈合，虚弱，牙齿出血，舌苔厚重。