文/黄大

舌尖上的新疆

对特别喜欢新疆饭的我来说，平时在北京就经常被朋友带去新疆各地办事处吃饭，到了新疆真是过足了口舌之瘾，烤串、烤包子、馕、大盘鸡、抓饭、拉条子等等，还有很多在北京吃不到的叫不上名字的美味儿。而且用当地食材做的各种美食，滋味才真叫纯正地道，尤其是新疆的面粉，做出的馒头、面条又筋道又天然的麦香。要不是路途遥远，真想扛两袋面粉回去。

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因为其独特的自然环境、气候条件，新疆的蔬菜水果感觉尤其好吃。单拿西红柿来说，本来在景区随意买了俩准备路上当零食，结果一口咬下去，一下子找到了小时候那种味道，欲罢不能，于是又去买了好几个。我的一位曾在新疆生活的朋友，特地嘱托我替他多吃几个，他说新疆的西红柿太好吃了。还有一种颜色比较浅黄的胡萝卜，朋友一鸣说如果抓饭里没有放这种胡萝卜，他干脆一口不吃。

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新疆的水果都特别的甜，无论葡萄、西瓜、哈密瓜还是梨。在布尔津时，我和媳妇到所住宾馆不远有水果摊儿买水果，让摊主挑了一个四斤的瓜切开，尝了下实在是又甜又脆，瓜汁满口满手，结果就地吃的一块没剩。不过这种甜度也有些盖住了水果的其它味道，而且有时会感觉太甜被腻住吃不动了似的。

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从喀纳斯返回途中住在布尔津，我们特地去了夜市，品尝当地著名的烤狗鱼和卡瓦斯。布尔津这个巴掌大的县城，十年前还都是平房，贫穷落后，喀纳斯及周边旅游的发展让这里迅速致富。虽然据说快刀宰游人的事情经常发生，吃几条烤鱼如果事先忘了问价，竟然能结账出几千块来，不过还好我们没有遇到。即使在景区里卖的水果、食品，被加了很大的价格，我的感觉还不算很贵，譬如三个大个的黄西红柿要价五块钱，合下来差不多一斤也就五六块钱的样子。

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也许因为纬度差不多的原因，在新疆的很多植被、农作物等，与东北本地的特别一致。我们在西北之北小镇的路边草丛中，无意发现了两种野果子，在东北叫“天儿天儿”和“菇娘儿”，房前屋后的野地里特别常见。尝了一个熟透了的天儿天儿，久违了的味道，回忆下来，至少二十多年没吃到过了。

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在乌鲁木齐时，朋友带我们去城东的农家院吃喝，因为几顿来肉吃的比较多，于是除大盘鸡外要的都是素菜。我们在北京吃大盘鸡一般只给一盘，而新疆本地的风俗实际是上两盘的。农家院做的大盘鸡的鸡是自家养的，所以味道特别好吃，两盘子被我们吃的几乎是底儿朝天。