文/黄大   

第一次吃新疆菜是在北京的民族大学，是同学老七带我去民院内一家小饭店吃的，当时老七要了什么饭菜都忘了，只记得口味我还挺喜欢的。那一阵老七想在北京投资开家饭店，所以整天泡在民院里吃吃喝喝。那家小店几年后我想再去回味的时候发现已经拆了。那时拆掉的还有魏公村的新疆街，我曾在街里的小店吃过拉条子。

在紫竹园附近上班时，公司有一同事阿昱就来自新疆，那时他的GF刚好在民院进修，于是有时中午就和他一起跑到民院去吃新疆饭。后来和阿昱混的熟了，于是一有机会就跑到他家吃他做的新疆菜，我至今还能想起这小子和面给我做炒片的情形。

每年春节阿昱如果回家过年，都会从新疆给我带些哈密瓜或馕之类的好吃的。有一年他GF从家带了一锅手抓饭，那时火车还没提速，结果到北京后手抓饭都有馊味没法吃了。

去新疆办事处吃新疆菜也是阿昱带我去的。因为离公司比较近，有一阵子那几乎成了我们的食堂，晚上不用说了，有时候中午他都会张罗我和猪头打车奔那吃饭。

当年总监还曾组织创意部去新疆办事处聚过两次，记得当时因为人多，每个菜刚端上来就被一扫而光；服务员端着切好的馕，盘子还在半空中没放下，馕已经被抢光了。气得总监直骂大家吃相丢人。

提起新疆菜还有一重要人物“臭臭”不能拉下，虽然他是甘肃兰州人，不过因为在新疆混过一段时间，所以对新疆菜也比较好一口。有时候跑到他家混饭我什么都不要，专点拉条子，而且每次都能吃两大碗。

以前建外SOHO里曾开过一家新疆饭店，阿昱吃过后说饭菜的味道比较纯正。后来不知何故饭店关张了。过了一段时间有人又在原址重开了一家新疆饭店，可没过多久这家也人去楼空了。

北京的新疆馆子挺多的，但是有一些很不纯正，阿昱说开店的大都是青海或甘肃那边的人，当然对于一般人来说，根本就吃不出具体的差别。

不知道其它地方的人是不是喜欢新疆风味，若干年前我被外派到沈阳的时候，曾和同事到处找新疆饭馆，最后好不容易在一条小街里发现一家，可是又小又脏，不过我们当时也顾不了那么多了。