其实，古代耕种的农人就曾经给我们留下这样的经验：面吃陈、米吃新。

       大米当然是当年的口感更好一些，但为什么面要吃陈的呢？

       原来麦子主要打面，新麦子水分比较大，打出的面潮湿，不易贮藏，米主要蒸米，煮饭，新米更容易烹饪。所以面粉厂打面的麦子都是去年贮藏的。

       当然，发辣发黏的面是不知道陈几年了，已经变质，不能被我们选择。

       所以有生活经验的家长们，不会在超市购买面的时候​很OUT的来一句：是今年的新面么？