关于一日三餐，中国营养学会在其制定的《中国居民膳食指南》中明确指出：膳食搭配要平衡，以便人们从中获取每日所需的数量及质量适宜的营养素。

平衡法则一：五大类食物换着花样吃

   食物所含的营养成分不尽相同，平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需要。

   多种食物包括五大类：1．谷类及薯类。谷类包括米、面、杂粮；薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等。主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。2．动物性食物，包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B。3．豆类及其制品，包括大豆及其他干豆类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。4．蔬菜水果类，包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。5．纯热能食物，包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。

平衡法则二：别忽略薯类食物

   蔬菜和水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，不同品种所含的营养成分还要分别对待。

   红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果，是胡萝卜素、维生素B2、维生素C和叶酸、矿物质、膳食纤维和天然抗氧化物的主要或重要来源。

   薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。我国居民近10年来吃薯类较少，应在这方面加强。

平衡法则三：多喝奶以补充钙质

   奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，还是天然钙质的来源。我国居民膳食提供的钙质普遍偏低，平均只达到推荐供给量的一半左右。大量研究表明：儿童、青少年补钙可以提高骨密度，从而延缓其发生骨质疏松的年龄；老年人补钙可以减缓其骨质丢失的速度。因此，提倡多喝奶。

平衡法则四：多吃鸡、鱼、兔、牛肉

   动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。但有些脏器如脑、肾等所含胆固醇相当高，对预防心血管疾病不利。

   肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物，摄入过多会引起肥胖，并且是某些慢性病的危险因素，应当少吃。