铁质的吸收与抵消家畜、家禽、海鲜、谷类和蔬菜中均含有铁质，但是 身体很难吸收，而女性吸收的更少。为了增加铁质吸收量，在吃肉时搭配维 素 C 或一杯橙汁，会使铁质的吸收量增加 50％。吃蔬菜和谷类食物的时候， 配一杯白葡萄酒，也会增加铁的吸收量，但是喝红葡萄酒则妨碍铁的吸收。 因为红葡萄酒含有影响铁被吸收的单宁酸。

　　酒能破坏营养很多人在进餐时喜欢喝酒，但是大量酒精会防碍身体吸收 维生素 B1 及钙，维生素 D、B12，叶酸等。吃饭时只要喝两大杯啤酒或两小 杯烈酒，就能妨碍维生素 B1 的吸收。