1.杏仁珍珠豆腐汤

 

　　功效：消积润肠，美白肌肤。

 

　　原料：大杏仁10克，内脂豆腐150克，珍珠粉1～3克，葡萄糖粉15克

 

　　制作方法

 

　　1.将内脂豆腐切块。

 

　　2.先将大杏仁煮约10分钟，然后放入内脂豆腐块，待煮开后，加入珍珠粉及葡萄糖粉煮几分钟即可。

 

　　备注：葡萄糖粉为甜味，可根据个人口味酌量加入。

 

2.花生猪手煲

 

　　功效：滋润肌肤，增加弹性。

 

　　原料：花生80克，猪手300克，淮山50克

 

　　调料：盐、葱、姜、料酒适量

 

　　制作方法

 

　　1.将猪手洗净切块、淮山切块。

 

　　2.将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中，加清水小火炖约1小时20分钟，加入盐稍煮即可。

 

　3.琼浆玉液

 

　　功效：补肝肾、润五肺、益气血。

 

　　原料：核桃仁、芝麻、西米各50克，牛奶、豆浆各10克。

 

　　制作方法

 

　　1.将核桃仁、芝麻泡约30分钟，然后用搅拌机搅碎成汁。

 

　　2.与西米、牛奶、豆浆一起煮约10分钟，待开后即可。

 

　　4.山楂牛蒡汤

 

　　功效：消积通便，瘦身养颜

 

　　原料：山楂30克，牛蒡20克，玫瑰花10克

 

　　制作方法

 

　　1.将山楂洗净，牛蒡去皮切块。玫瑰花用淡盐水浸泡3分钟消毒。

 

　　2.所有原料放入锅中，加清水煮约30分钟即可。

 

　　5.养颜乌鸡汤

 

　　功效：乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、铁质及其他营养素，是益气滋阴的佳品，与药材及其他滋补原料一同熬制，能很好的养阴和胃，益气补血，特别适合女性滋补。

 

　　原料：乌鸡、鹿茸、后尖肉、西洋参、甲鱼、枸杞子

 

　　制作方法

 

　　1.将乌鸡、甲鱼宰杀洗净切块，鹿茸、后尖肉洗净出水备用。

 

　　2.加入各种药材，煲至6小时即可。

 

　　备注：不必添加任何调料。

 

　　6.时蔬养颜汤

 

　　功效：祛风解毒，润肤养颜。

 

　　原料：芹菜20克，灯笼椒30克，胡萝卜、南瓜各50克，海带30克，黄花菜30克，西兰花50克，芦笋20克，小柿子40克，黄瓜条20克

 

　　制作方法

 

　　1.将芹菜、灯笼椒、胡萝卜、南瓜一起小火约40分钟煮成浓汤。

 

　　2.将海带、黄花菜打结，西兰花、芦笋在沸水中焯一下取出。

 

　　3.所有材料放在一起煮3～5分钟即可。

 

　　备注：此款汤可以不用放任何调料。熬制时间也不宜太久，否则失去了蔬菜的新鲜风味。

 

　　7.大煲汤秘籍

 

　　用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤沸水中焯一下，这个过程叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。

 

　　不要在煲汤中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。

 

　　煲鱼汤时，先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易烂了，而且还不会有腥味。

 

　　油与水充分混合才能做出诱人的洁白奶汁效果，窍门在于做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。鱼汤则先用油煎透，再加入沸水，用大火。还要注意水要一次加足。

 

　　想要原汁原味，就不必加入葱、姜、花椒、大料、料酒之类的香料，如果需要，一片姜足矣。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散。

 

　　不要让汤汁大滚大沸，否则肉中的蛋白质分子激烈运动会使汤汁显得浑浊。在烧沸后改用小火就可以了。

 

　　汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片番茄到汤中;也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中。

 

　　煲汤以质地细腻的砂锅为宜，但注意不要使用劣质砂锅，否则其瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅也很适宜。