冬天的寒冷气候，万物处于静止休眠状态，春天阳气渐渐升腾，自然界万物萌动，生机勃勃。温暖的气候开始慢慢影响着一切生物的变化，这一特殊的时期，人体皮肤由冬令的致密开始舒展，五脏中肝的功能活动也较为旺盛，春季时寒时暖，为了适应这一季节气候的变化，进行适宜的进补，才能保障生命活力。古有“春旺于肝”之说，因此春补就要适当地注意到这一生理特点。春日肝木旺盛，酸味是入肝的，有助肝木更旺，肝是克脾的，所以少食酸味食物，多食甘味食物（甘味是入脾补脾的），能增强脾的功能活动，从而可以抵御肝的克伐。不过，也不能完全生搬硬套，应根据每个人的自身情况有选择的进补。

    性味甘平或有清肝作用的补品有：山药、茯苓、薏仁、莲子、胡萝卜、菠菜、银耳、木耳、牛乳、枸杞、马兰头、荠菜、芹菜、小白菜、荸荠、菊花等。

除此以外还要有选择的进补以下食物：

老母鸡汤：春冬交替是支气管炎的高发季节，预防办法之一是喝鸡汤。在战胜感冒和流感过程中，鸡汤是一种积极的“非正规军”。在春冬季交替这种比较敏感的时期，多喝些鸡汤对健康的人来讲有助于提高自身免疫能力，将流感病毒拒之门外，而对于那些已被流感病毒感染的患者来讲，鸡汤中有一种特殊的物质可可增强咽间血液循环和鼻腔黏膜分泌，有利于其抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量产生，从而减轻感冒带来的痛苦。

橙色果蔬：冬末气温偏低，易患感冒，色彩明亮的橙色果蔬，不光看着让人有食欲，还能为身体健康加分，尤其深橘红色的胡萝卜，胡萝卜素含量最高。常吃胡萝卜能产生维生素A增强免疫力，它所含的特殊物质 “抗感冒因子”能直接抵抗感冒病毒，加速康复。

根皮蔬菜：山芋、苹果、梨子、番茄、桃子的根皮含有较多锌、铁，这些矿物质可增强人体的抗寒能力。但它表皮的残留农药不可忽视,最好先用盐水侵泡两分钟以上,但不宜用清水,因为清水的侵泡容易促进表面的残留农药侵入到果肉。切忌有些果蔬是千万不能带皮吃的：土豆皮、马铃薯皮、柿子皮、红薯皮、荸荠皮。

动物肝脏：动物的肝脏所含的维生素B2很多（肝、肾、心等）。冬末春初气候干燥，不少人嘴唇干裂，患有口角炎，就是因为缺乏维生素B2所致。但对可食肝脏，食前必须彻底消除肝内毒物。一般的方法是反复用水浸泡3～4小时。如需急用，也可在肝表面切上数刀，以增加浸泡效果，彻底去除肝内积血之后，方可烹饪食用。烹饪时要充分加热，使之彻底熟透，不可半生食用。

海带藻类：海带及藻类含碘多，有助于甲状腺激素的合成，而甲状腺源产热尤以初春宜进补，故冬末初春常吃海带有一定的作用。